Henglein
Rama Cremefine
| Schweinemedallions überbacken mit Metaxa - Käsesauce
)
| 500 g | Schweinefilet |
| 150 ml | Metaxa |
| 300 g | Tomate(n), passierte |
| 1 TL | Balsamico |
| 1 TL | Olivenöl |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 1 TL, gestr. | Oregano |
| Majoran | |
| Basilikum | |
| Thymian | |
| Rosmarin | |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL, gestr. | Zucker |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), grün |
| 100 g | Butter |
| 300 g | Käse (Gouda), gerieben |
| 1 Becher | Sahne (Schlagobers) |
Zubereitung
Das Filet wird in Medaillons geschnitten, mit Salz und Pfeffer gewürzt und angebraten.
Dann nimmt man einen kleinen Topf und gibt die passierten Tomaten und den Schlagobers hinein. Dazu kommen noch Thymian, Rosmarin, Pfeffer, Majoran, Basilikum, Zucker, Knoblauchzehen, Olivenöl, Balsamico, Oregano und Zitronensaft. Metaxa dazugeben und köcheln, bis der scharfe Alkoholgeruch verschwunden ist. Paprika würfeln und dazugeben. Butter dazugeben und schmelzen lassen, dazwischen immer wieder umrühren. 100 g Gouda unterrühren, bis er geschmolzen ist.
Die angebratenen Medaillons in eine feuerfeste Auflaufform legen, den restlichen Käse darüber streuen. Die Sauce um die Medaillons herum gießen, bis diese fast bedeckt sind.
40 Minuten bei 175 Grad (keine Umluft) im Backofen auf der mittleren Schiene garen.
Dann nimmt man einen kleinen Topf und gibt die passierten Tomaten und den Schlagobers hinein. Dazu kommen noch Thymian, Rosmarin, Pfeffer, Majoran, Basilikum, Zucker, Knoblauchzehen, Olivenöl, Balsamico, Oregano und Zitronensaft. Metaxa dazugeben und köcheln, bis der scharfe Alkoholgeruch verschwunden ist. Paprika würfeln und dazugeben. Butter dazugeben und schmelzen lassen, dazwischen immer wieder umrühren. 100 g Gouda unterrühren, bis er geschmolzen ist.
Die angebratenen Medaillons in eine feuerfeste Auflaufform legen, den restlichen Käse darüber streuen. Die Sauce um die Medaillons herum gießen, bis diese fast bedeckt sind.
40 Minuten bei 175 Grad (keine Umluft) im Backofen auf der mittleren Schiene garen.
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Kommentare anderer Nutzer
petrice 
sagt:
sagt: 06.11.2011 13:02
Kann sein, dass es gut war, aber so fettig, dass ich danach eine Woche nur noch Grünzeug gegessen habe. Die Zutatenliste lässt es nicht vermuten, aber ich persönlich empfand es als das kalorienreichste Essen, welches ich je nachgekocht und zu mir genommen habe- rein subjektiv betrachtet. Für meinen persönlichen Geschmack daher nichts, aber meinem Mann hat es sehr gut geschmeckt.
kroete116 
sagt:
sagt: 06.05.2012 15:46
Wie lange läßt Du denn die Soße kochen, ich habe sie 30 Min. lang bruzzeln lassen und der Metaxa roch immer noch bis zum Himmel. Ich habe dann einfach alles in den Backofen gegeben, da wir langsam Hunger hatten. Falls ich das Rezept nochmal ausprobieren, nehme eindeutig weniger Metaxa.
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