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Saftiger Zucchinikuchen auf dem Blech

mit Honig und Vollkornmehl gebacken, mit Orangensaft getränkt

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Stimmen: 1 - Ø 3,3

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5	Eigelb
200 g	Honig
2 EL	Rum
120 g	Mehl, Vollkornmehl (Weizen oder Dinkel)
2 TL	Backpulver
260 g	Haselnüsse, gerieben
260 g	Zucchini, fein gerieben
5	Eiweiß
100 ml	Orangensaft, zum Tränken
	Kuchenglasur, (Schokoladenglasur)

Zubereitung

Eigelb, Honig und Rum dickschaumig aufschlagen. Danach die geriebene Zucchini unterrühren. Mehl, Backpulver und Nüsse vermischen und unterheben. Zum Schluss das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Auf dem Backblech bei 180 Grad ca. 30-40 Minuten backen.
Nach dem Backen den Kuchen mit Orangensaft tränken und auskühlen lassen. Zum Schluss mit Kuchenglasur (Schokoladenglasur) bestreichen.

Arbeitszeit:	ca. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	16.06.09
Rezept-Statistiken:	9.161 (2)* gelesen 69 (0)* gespeichert 566 (0)* gedruckt 3 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Rocky73

Mitglied seit 12.01.2009
516 Beiträge (ø0,42/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

nikl83

sagt:

23.03.2012 22:24

Meine Freundin hat diesen Kuchen letztens mit zur Arbeit gebracht! Er war sehr lecker! Als ich die Zutaten erfuhr, war ich überrascht; alles sehr gesund! Passt super zu meiner Low-Carb-Ernährung! Muss ich zur nächsten Feier, auf die ich eingeladen bin, mitbringen, damit ich ohne schlechtes Gewissen schlemmen darf!

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