Henglein
Rama Cremefine
| Pikante Chicoree
originell und sehr lecker
)
| 5 EL | Öl (Oliven-Salbei-) |
| 4 | Tomate(n), getrocknete |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 EL, gest. | Pinienkerne |
| 2 | Piri-Piri |
| 3 kleine | Tomate(n) |
| 2 kleine | Chicoree |
| 150 g | süße Sahne |
| 150 g | saure Sahne |
| 75 g | Käse (Levkos), griech. Kuhmilchkäse |
| 2 Scheibe/n | Kochschinken |
| 2 EL | Apfelessig |
| 3 Spritzer | Tabasco |
| 2 Prisen | Muskat |
| evtl. | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
In einer mittelgroßen Pfanne mit Deckel das Öl auf mittlere Hitze bringen und 5 Min. die stark zerkleinerten getrockneten Tomaten darin andünsten. Währenddessen Knoblauch, Zwiebel und Piri-Piri klein hacken und zusammen mit den Pinienkernen in die Pfanne geben. Essig hinzufügen. Weitere 5 Min. bei geschlossenem Deckel dünsten.
Die Chicoree halbieren, den bitteren Kern entfernen, evtl. vierteln und mit den geviertelten Tomaten in die Pfanne geben. 15 Min. bei kleiner Flamme und geschlossenem Deckel bissfest garen.
In einem kleinen Topf süße und saure Sahne zusammen mit 2/3 des Levkos und dem gewürfeltem Schinken erhitzen. Mit Tabasco und Muskat abschmecken. Wer es jetzt noch schärfer mag, kann noch salzen und pfeffern; hierbei an die Piri-Piri denken, die schon in der Pfanne schmoren.
Die Chicoree- und Tomatenstücke auf vorgeheizten Tellern anrichten, den restlichen Pfanneninhalt darum verteilen und die Käse-Schinken-Soße darüber gießen. Mit dem restlichen Levkos dekorieren. Sofort servieren.
Dazu schmeckt kaltes Mineralwasser und trockener Weißwein.
Die Chicoree halbieren, den bitteren Kern entfernen, evtl. vierteln und mit den geviertelten Tomaten in die Pfanne geben. 15 Min. bei kleiner Flamme und geschlossenem Deckel bissfest garen.
In einem kleinen Topf süße und saure Sahne zusammen mit 2/3 des Levkos und dem gewürfeltem Schinken erhitzen. Mit Tabasco und Muskat abschmecken. Wer es jetzt noch schärfer mag, kann noch salzen und pfeffern; hierbei an die Piri-Piri denken, die schon in der Pfanne schmoren.
Die Chicoree- und Tomatenstücke auf vorgeheizten Tellern anrichten, den restlichen Pfanneninhalt darum verteilen und die Käse-Schinken-Soße darüber gießen. Mit dem restlichen Levkos dekorieren. Sofort servieren.
Dazu schmeckt kaltes Mineralwasser und trockener Weißwein.
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Die einzige "Kritik": Obwohl wir Saucentunker sind, war die angegebene Menge fast zu viel Sauce. Das nächste Mal nehme ich für 2 Personen je 100g Obers/Sauerrahm. Aber daran soll's nicht scheitern. :)
5 Sterne!
Lg
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