Die passierten Tomaten mit Zucker, Salz, Mais und Öl in einen Topf geben, verrühren und aufkochen lassen. Für einen intensiveren Maisgeschmack kann etwas von dem Maiswasser aus der Dose untergerührt werden. Die Gewürze beigeben und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten ziehen lassen. Eventuell nachwürzen. Für einen sanfteren Geschmack kann auch Sahne (süße oder saure) untergemischt werden.

Variationen:
Die Soße kann noch mit Gemüse, wie etwa Erbsen und weiteren Gewürzen verfeinert werden. Mehr Zucker oder die Zugabe von Honig macht die Soße süßer. Für Reis eignen sich auch klein gehackte Mandeln und Haselnüsse.

Durch Zugabe von Wasser und Tomatenmark kann man schnell eine Tomatensuppe aus der Soße zaubern (eventuell mit Gemüsebrühe nachwürzen).