Eier, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale dickschaumig aufschlagen. Die Schlagsahne schaumig, aber nicht ganz steif schlagen. Mehl, Backpulver und geriebene Kürbiskerne vermischen und mit der Schlagsahne vorsichtig unter die Ei-Schaummasse heben.
Teig auf ein befettetes Backblech streichen, mit den halbierten oder geviertelten Aprikosen (Marillen) belegen und mit den gehackten Kürbiskernen bestreuen.

Im Backrohr bei 180 Grad ca. 30-40 Minuten backen.