Henglein
Rama Cremefine
| Sauerbraten 'mediterran'
)
| 800 g | Rinderbraten, falsches Filet |
| ¼ Liter | Rotwein |
| ¼ Liter | Balsamico |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 Stiel/e | Rosmarin |
| 1 Stiel/e | Thymian |
| 3 Blätter | Salbei |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Olivenöl, zum Anbraten |
| Oliven, schwarze, Menge nach Geschmack | |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Zwiebel(n) |
| evtl. | Speisestärke, oder Mehl zum Binden der Soße |
Zubereitung
Das Fleisch mit den Kräutern, Wein und Essig in einen großen Gefrierbeutel füllen, verknoten und ca. 3 Tage im Kühlschrank marinieren.
Das Fleisch gut abtrocknen, mit Salz und Pfeffer würzen und in dem Öl anbraten. Gehackte Zwiebel und Knoblauch andünsten, dann mit etwas von dem Sud ablöschen und gar schmoren lassen. Nach Bedarf zwischendurch mit Wasser, Wein oder etwas vom Sud auffüllen.
In der letzten halben Stunde die Oliven zufügen.
Nach Geschmack die Soße etwas binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passen gut Nudeln und ein frischer Salat.
Das Fleisch gut abtrocknen, mit Salz und Pfeffer würzen und in dem Öl anbraten. Gehackte Zwiebel und Knoblauch andünsten, dann mit etwas von dem Sud ablöschen und gar schmoren lassen. Nach Bedarf zwischendurch mit Wasser, Wein oder etwas vom Sud auffüllen.
In der letzten halben Stunde die Oliven zufügen.
Nach Geschmack die Soße etwas binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passen gut Nudeln und ein frischer Salat.
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so in der Art mache ich auch ab und an Sauerbraten, auch wenn hier in Köln die Rheinische Art beliebter ist. Allerdings benötige ich bei einem Falschen Filet von 1kg Gewicht mindestens eine Flasche Rotwein und eine halbe Flasche Balsamico, also 700 + 350 ml, mindestens - sonst muss ich das Fleisch beim marinieren immer drehen und habe nicht genug Flüssigkeit.
Das Fleisch lasse ich dann mindestens eine Woche, lieber zwei Wochen marinieren.
Liebe Grüße
Grassi
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