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Sauerbraten 'mediterran'
Zutaten
| 800 g | Rinderbraten, falsches Filet |
| 1/4 Liter | Rotwein |
| 1/4 Liter | Balsamico |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 Stiel/e | Rosmarin |
| 1 Stiel/e | Thymian |
| 3 Blätter | Salbei |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Olivenöl, zum Anbraten |
| Oliven, schwarze, Menge nach Geschmack | |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Zwiebel(n) |
| evtl. | Speisestärke, oder Mehl zum Binden der Soße |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 3 Tage / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Fleisch gut abtrocknen, mit Salz und Pfeffer würzen und in dem Öl anbraten. Gehackte Zwiebel und Knoblauch andünsten, dann mit etwas von dem Sud ablöschen und gar schmoren lassen. Nach Bedarf zwischendurch mit Wasser, Wein oder etwas vom Sud auffüllen.
In der letzten halben Stunde die Oliven zufügen.
Nach Geschmack die Soße etwas binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passen gut Nudeln und ein frischer Salat.
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Kommentare anderer Nutzer
so in der Art mache ich auch ab und an Sauerbraten, auch wenn hier in Köln die Rheinische Art beliebter ist. Allerdings benötige ich bei einem Falschen Filet von 1kg Gewicht mindestens eine Flasche Rotwein und eine halbe Flasche Balsamico, also 700 + 350 ml, mindestens - sonst muss ich das Fleisch beim marinieren immer drehen und habe nicht genug Flüssigkeit.
Das Fleisch lasse ich dann mindestens eine Woche, lieber zwei Wochen marinieren.
Liebe Grüße
Grassi
ich bin etwas überfordert...
Wie lange ist denn "gar schmoren lassen"? Ich meine, bei Rouladen braucht man eigentlich schon zwei Stunden. Da fällt mir das Schätzen für den Braten sehr schwer. Wir wollen den Braten aber am Wochenende ausprobieren...
Vielen Dank für die Hilfe vorab!
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,das hängt natürlich vor allem auch von deinem Fleisch ab. Rechne mal ruhig 2 bis 2 1/2 Stunden ein.
LG Ulrike
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grassi
22.09.2009 08:19 Uhr