Das Fleisch in Streifen schneiden und beiseite stellen. Die Paprikaschoten häuten (entweder mit einem Küchenbrenner abflammen oder bei höchst möglicher Temperatur in den Backofen geben bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft, sie kann dann einfach abgezogen werden). Die Paprikaschoten in Streifen schneiden.

Die Butter bei mittlerer Temperatur erhitzen, 3 EL Mehl dazu geben und hell anschwitzen. Jetzt unter kräftigem Rühren die Sahne dazugeben und nach und nach den Geflügelfond. 3 Minuten leicht köcheln lassen, es sollte eine cremige weiße Soße ergeben, sollte sie zu dick sein, etwas Milch hinzugeben. Jetzt kommen die Paprikastreifen in die Soße. Nur kurz köcheln lassen, sodass sie knackig bleiben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Fleisch mit dem restlichen Mehl bestäuben, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit heißem Öl braun anbraten. In die Paprikasahnesoße geben, noch 3 Minuten köcheln lassen und eine Prise Kurkuma dazugeben. Den Topf vom Herd nehmen und alles noch 2 Minuten ziehen lassen.

Dazu gebratene Nudeln, Reis oder Spätzle und ein Gläschen halbtrockenen Rosé reichen.