Die Brötchen in warmem Wasser einweichen. Das Hackfleisch zusammen mit dem Tomatenmark, Eiern, dem Knoblauch, den Gewürzen und den ausgedrückten Brötchen zu einem Teig verkneten. Die Oliven grob hacken und am Schluss unterkneten und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine feuerfeste Form mit etwas Olivenöl einstreichen. Die Hälfte der Fleischmasse zu einem länglichen, flachen Laib formen, die gefüllten Peperoni darauf verteilen und die restliche Fleischmasse darüber geben. Alles zu einem kompakten Laib formen und mit dem restlichen Olivenöl bestreichen.
Den Braten bei 180°C ca. 50 min braten.
Den Wein angießen, damit sich der Bratensatz löst, und nochmals ca. 20 min. nachbraten.

Dazu gibt es Rosmarinkartoffeln (siehe bei meinen Rezepten) und Tomatensalat oder einfach Weißbrot.