Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Die Paprikaschoten evtl. schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Und jetzt wird es schwer: alle Dosen öffnen und die Kidneybohnen, die weißen Bohnen und die Kichererbsen abtropfen lassen.

Einen großen Topf mit etwas Öl erhitzen. Die Zwiebeln bei kleiner Hitze 15 Minuten anschwitzen, dann die Paprikastücke dazugeben. Mit ca. 2 EL Paprikapulver bestäuben, mit der Brühe, den passierten Tomaten und der Ochsenschwanzsuppe auffüllen. Nun die Bohnen, die Kichererbsen und die in feine Würfel geschnittenen Kartoffeln dazugeben, alles zum Kochen bringen und 20-30 Minuten köcheln lassen. Ja, ich weiß, die Paprikastücke werden sehr weich, das gehört aber so.

Dann mit Salz, Pfeffer, Zucker, Currypulver und Chiliflocken abschmecken. Kurz bei starker Hitze aufkochen lassen und bei Bedarf mit in wenig Wasser angerührter Speisestärke andicken. Nun die Platte ausstellen und den Topf mehrere Stunden darauf stehen lassen. Am besten am Vortag kochen, denn erst aufgewärmt ist der Eintopf richtig gut. Ach ja, die Würstchen vor dem Aufwärmen hinein schnippeln!