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Topfenrahmstrudel mit Sahneguss
eine leckere süße Hauptspeise
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 200 g | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
| 2 EL | Öl |
| 125 ml | Wasser |
| Für die Füllung: | |
| 100 g | Butter |
| 80 g | Puderzucker |
| 3 | Eigelb |
| 250 g | Quark, (Topfen) |
| 250 ml | Sauerrahm |
| etwas | Zitronenschale, gerieben |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 40 g | Rosinen |
| 3 | Eiweiß |
| Für den Guss: | |
| 125 ml | Schlagsahne |
| 1 | Ei(er) |
| 1 EL | Zucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für den Strudelteig alle Zutaten gut miteinander verkneten und zugedeckt ca. 1 Stunde rasten lassen.
Für die Fülle Butter und Puderzucker gut verrühren, danach die Eigelb einzeln unterrühren. Quark (Topfen), Sauerrahm, Zitronenschale, Vanillezucker und Rosinen untermischen. Zum Schluss das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Den Strudelteig auf einem bemehlten Tuch dünn ausziehen, mit der Fülle bestreichen und mit Hilfe des Tuches einrollen.
Eine Auflaufform leicht befetten und den Strudel mit Hilfe des Tuches vorsichtig hineinrutschen lassen.
Im Backrohr bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen lassen, mit dem Sahneguss übergießen und weitere 30 Minuten backen lassen.
Für den Sahneguss die Zutaten miteinander verrühren.
Anstelle von Rosinen kann man auch klein geschnittene Äpfel, Birnen, Aprikosen (Marillen) oder auch Kirschen, Heidelbeeren oder Brombeeren unter die Topfenmasse mischen.
Den Topfenrahmstrudel mit Vanillesauce servieren.
Für die Fülle Butter und Puderzucker gut verrühren, danach die Eigelb einzeln unterrühren. Quark (Topfen), Sauerrahm, Zitronenschale, Vanillezucker und Rosinen untermischen. Zum Schluss das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Den Strudelteig auf einem bemehlten Tuch dünn ausziehen, mit der Fülle bestreichen und mit Hilfe des Tuches einrollen.
Eine Auflaufform leicht befetten und den Strudel mit Hilfe des Tuches vorsichtig hineinrutschen lassen.
Im Backrohr bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen lassen, mit dem Sahneguss übergießen und weitere 30 Minuten backen lassen.
Für den Sahneguss die Zutaten miteinander verrühren.
Anstelle von Rosinen kann man auch klein geschnittene Äpfel, Birnen, Aprikosen (Marillen) oder auch Kirschen, Heidelbeeren oder Brombeeren unter die Topfenmasse mischen.
Den Topfenrahmstrudel mit Vanillesauce servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
der Strudel war wirklich lecker!
Nur, kann es sein, dass du eigentlich 250g Mehl meintest? Denn bei 200g Mehl sind 125ml Wasser definitiv zuviel, musste noch ordentlich Mehl dazugeben. Habe sogar extra noch mit einen anderen Strudelrezepten verglichen und da wird auf 250g Mehl immer 125ml Wasser genommen.
Ansonsten hat alles gepasst ;-)
Habe übrigens einen kleingeschnittenen Pfirsich statt Rosinen genommen.
Grüßle
Andrea
der Strudel war wirklich lecker!
Nur, kann es sein, dass du eigentlich 250g Mehl meintest? Denn bei 200g Mehl sind 125ml Wasser definitiv zuviel, musste noch ordentlich Mehl dazugeben. Habe sogar extra noch mit einen anderen Strudelrezepten verglichen und da wird auf 250g Mehl immer 125ml Wasser genommen.
Ansonsten hat alles gepasst ;-)
Habe übrigens einen kleingeschnittenen Pfirsich statt Rosinen genommen.
Grüßle
Andrea
Hallo Andrea!
Vielen Dank fürs Probieren des Strudels und der tollen Bewertung.
Freue mich, dass er geschmeckt hat.
Ich mache den Strudelteig schon mit 200g Mehl und 125 ml Wasser. Ist mir eigentlich nicht zu weich und lässt sich dann schön ziehen. Sollte er aber zu weich sein, kann man ruhig noch etwas mehr Mehl dazugeben.
Liebe Grüße von
Rocky73
Vielen Dank fürs Probieren des Strudels und der tollen Bewertung.
Freue mich, dass er geschmeckt hat.
Ich mache den Strudelteig schon mit 200g Mehl und 125 ml Wasser. Ist mir eigentlich nicht zu weich und lässt sich dann schön ziehen. Sollte er aber zu weich sein, kann man ruhig noch etwas mehr Mehl dazugeben.
Liebe Grüße von
Rocky73
Hallihallo,
der Strudel schmeckt sooo feinerle - 5*
Warm wie kalt ein richtiger Genuss.
Der Strudelteig ist schön elastisch (hab ein bisserl weniger als 125 ml Wasser verwendet), hat sich auch ganz toll ausziehen lassen. Als die Füllung drauf/drin war, lief sie nach dem Aufrollen (trotz Einschlagens der Ränder) an allen Seiten raus. Mit viel Geschick hab ich das Teil in die Auflaufform bugsiert - Endergebnis war ein flacher "Kuchen-"Strudel. Macht nix - ist ja nur äußerlich *g*
Das nächstemal wird gleich die doppelte Menge gemacht - einmal mit Quark und einmal mit Äpfeln.
Vielen Dank für das tolle Rezept
Grüßle
s'Mäusle :-)
der Strudel schmeckt sooo feinerle - 5*
Warm wie kalt ein richtiger Genuss.
Der Strudelteig ist schön elastisch (hab ein bisserl weniger als 125 ml Wasser verwendet), hat sich auch ganz toll ausziehen lassen. Als die Füllung drauf/drin war, lief sie nach dem Aufrollen (trotz Einschlagens der Ränder) an allen Seiten raus. Mit viel Geschick hab ich das Teil in die Auflaufform bugsiert - Endergebnis war ein flacher "Kuchen-"Strudel. Macht nix - ist ja nur äußerlich *g*
Das nächstemal wird gleich die doppelte Menge gemacht - einmal mit Quark und einmal mit Äpfeln.
Vielen Dank für das tolle Rezept
Grüßle
s'Mäusle :-)
Hallo!
Vielen Dank für die tolle Bewertung. Freut mich, dass der Strudel trotz kleiner Schwierigkeiten so gut geschmeckt hat.
Ich habe den Strudel letzte Woche mit Brombeeren gemacht. Lecker!
Liebe Grüße von
Rocky73
Vielen Dank für die tolle Bewertung. Freut mich, dass der Strudel trotz kleiner Schwierigkeiten so gut geschmeckt hat.
Ich habe den Strudel letzte Woche mit Brombeeren gemacht. Lecker!
Liebe Grüße von
Rocky73
Hallo!
Mmmm, wenn ich nur aufhören könnt! Dieser Strudel schmeckt toootaaal lecker. Danke für dieses Rezept.
LG, Xandrya
Mmmm, wenn ich nur aufhören könnt! Dieser Strudel schmeckt toootaaal lecker. Danke für dieses Rezept.
LG, Xandrya
Hallo Xandrya!
Freue mich, dass der Strudel schmeckt.
Vielen Dank für die tolle Bewertung!
Liebe Grüße von
Rocky73
Freue mich, dass der Strudel schmeckt.
Vielen Dank für die tolle Bewertung!
Liebe Grüße von
Rocky73
Hallo,
ich hab ihn auch getestet,
der ist sooo lecker, ich hatte zwar ein paar
"Transportprobleme" um ihn in die Bratreine
zu bekommen......., aber es hat dann doch alles
geklappt.
ich werde ich bestimmt noch oft backen,
danke für dieses tolle Rezept
servus
hemmingway2
ich hab ihn auch getestet,
der ist sooo lecker, ich hatte zwar ein paar
"Transportprobleme" um ihn in die Bratreine
zu bekommen......., aber es hat dann doch alles
geklappt.
ich werde ich bestimmt noch oft backen,
danke für dieses tolle Rezept
servus
hemmingway2
Hallo!
Vielen Dank fürs Probieren des Strudels und der tollen Bewertung.
Ja, es ist etwas schwierig den Strudel heil in die Auflaufform zu bekommen, aber es geht :-)
Liebe Grüße von
Rocky73
Vielen Dank fürs Probieren des Strudels und der tollen Bewertung.
Ja, es ist etwas schwierig den Strudel heil in die Auflaufform zu bekommen, aber es geht :-)
Liebe Grüße von
Rocky73
Hallo Rocky73,
wir hatten vor ein paar Tagen auch deinen Topfenahmstrudel und er ist ganz besonders lecker gewesen. Mmhhh....
Bei mir ging es recht gut mit dem in die Auflaufform bringen. Schnell muß man sein würde ich sagen, dann geht es Ruck Zuck. :-D
Ein wirklich sehr schönes, feines Rezept wieder von dir, wo alles wunderbar zusammen passt. Hab vielen Dank, ein Foto ist auch hier schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
wir hatten vor ein paar Tagen auch deinen Topfenahmstrudel und er ist ganz besonders lecker gewesen. Mmhhh....
Bei mir ging es recht gut mit dem in die Auflaufform bringen. Schnell muß man sein würde ich sagen, dann geht es Ruck Zuck. :-D
Ein wirklich sehr schönes, feines Rezept wieder von dir, wo alles wunderbar zusammen passt. Hab vielen Dank, ein Foto ist auch hier schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Hallo Pumpkin-Pie!
Es freut mich, dass dir beim Zubereiten alles gut gelungen ist und das euch der Strudel geschmeckt hat.
Vielen Dank fürs Probieren des Rezeptes und der tollen Bewertung.
Freu mich schon auf dein Foto!
Liebe Grüße von
Rocky73
Es freut mich, dass dir beim Zubereiten alles gut gelungen ist und das euch der Strudel geschmeckt hat.
Vielen Dank fürs Probieren des Rezeptes und der tollen Bewertung.
Freu mich schon auf dein Foto!
Liebe Grüße von
Rocky73
Hallo,
vielen Dank für das tolle Rezept. Der Strudel hat uns wirklich gut geschmeckt. 5* für dich.
LG, die eule
vielen Dank für das tolle Rezept. Der Strudel hat uns wirklich gut geschmeckt. 5* für dich.
LG, die eule
Hallo!
Es ist schön zu hören, dass euch der Strudel geschmeckt hat.
Vielen Dank für die super Bewertung.
Liebe Grüße von
Rocky73
Es ist schön zu hören, dass euch der Strudel geschmeckt hat.
Vielen Dank für die super Bewertung.
Liebe Grüße von
Rocky73
Ich habe in den Strudel noch Kirschen mit reingepackt und ich kann nur sagen hammermäßig lecker.
Hallo mikael!
Das freut mich :-)
Vielen Dank , dass du mein Rezept probiert hast und Danke für die super Bewertung!
Liebe Grüße von
Rocky73
Das freut mich :-)
Vielen Dank , dass du mein Rezept probiert hast und Danke für die super Bewertung!
Liebe Grüße von
Rocky73
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,mein erster Versuch selber Strudelteig herzustellen! War mit diesen Rezept gar nicht schwer.
Der Strudel war dann ganz große Klasse! Hatte ein bischen mit den Rosinen gespart (Ist nicht so unser Ding); dafür dann ein paar gehackte Mandeln hinzu gegeben.
Bestimmt bald wieder! Danke für das tolle Rezept!
LG!
bross
Hallo,
war mein erster Strudel und der Teig ist wirklich einfach herzustellen.
Die Füllung ist auch genau unser Geschmack gewesen, hab noch Äpfel dazugegeben und oben drauf mit Mandelblättchen belegt...
Einfach super lecker!
lg Jacky
war mein erster Strudel und der Teig ist wirklich einfach herzustellen.
Die Füllung ist auch genau unser Geschmack gewesen, hab noch Äpfel dazugegeben und oben drauf mit Mandelblättchen belegt...
Einfach super lecker!
lg Jacky
Heute Abend gab´s den Topfenstrudel bei uns.
Ich habe aus den angegebenen Mengen 2 Strudel gemacht: einen mit Rosinen, einen mit klein geschnittenen Pfirsichen.
Die Quarkfüllung und der Sahneguss schmecken wirklich gut, leider bin ich von dem Strudelteig ziemlich enttäuscht.
Er war zwar toll zu verarbeiten, wurde aber beim Backen furchtbar hart und geschmacklich war er eine Nullnummer.
Werde das nächste Mal die Füllung mit meinem eigenen Apfelstrudel-Teig machen.
Ich habe aus den angegebenen Mengen 2 Strudel gemacht: einen mit Rosinen, einen mit klein geschnittenen Pfirsichen.
Die Quarkfüllung und der Sahneguss schmecken wirklich gut, leider bin ich von dem Strudelteig ziemlich enttäuscht.
Er war zwar toll zu verarbeiten, wurde aber beim Backen furchtbar hart und geschmacklich war er eine Nullnummer.
Werde das nächste Mal die Füllung mit meinem eigenen Apfelstrudel-Teig machen.
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andrea2208
17.07.2009 13:05 Uhr