Henglein
Rama Cremefine
| Buchweizenbrot Uc - Adzi II mit Hefe
glutenfrei, eifrei, milchfrei, vegan
)
| 450 g | Buchweizen, gemahlen |
| 50 g | Amaranth, gemahlen |
| 1 TL | Koriander, gemahlen |
| 1 TL | Kümmel, gemahlen |
| 1 Tüte/n | Trockenhefe, f. 500 g Mehl |
| 2 TL | Salz |
| 1 EL | Leinsamen |
| 1 EL | Sesam, ungeschält |
| 1 EL | Sonnenblumenkerne |
| 500 ml | Mineralwasser, kohlensäurehaltiges, evtl. mehr |
| 1 EL | Zuckerrübensirup |
| Leinsamen | |
| Wasser | |
| Olivenöl, zum Einpinseln des gebackenen Brotes |
Zubereitung
24 cm Kastenbackform mit Backpapier
Die trockenen Zutaten vermischen, Zuckerrübensirup und kohlensäurehaltiges Mineralwasser dazu und alles zusammen gut 5 min auf Mittelstufe verrühren lassen, in die mit Backpapier ausgefüllte 24 cm Kastenbackform gießen, glatt rütteln, mit Leinensaat bestreuen, ca. 500 ml Wasser in die Fettpfanne.
Den Backofen auf 50°C und für ca. 80 min den Teig ruhen bzw. gehen lassen.
Bei ca. 150°C Heißluft ca. 70 min backen.
Den Abzug beim Backofen mit Alufolie verschließen, (meist im Türgriff oder Rückwand des Herdes), Nadelprobe.
Die Oberfläche des Brotes mit Öl einpinseln, 5 min noch in der Form lassen, langsam rausgleiten bzw. auf ein Kuchengitter am Backpapier ziehen, vorsichtig das Backpapier entfernen und die übrigen Seiten mit Olivenöl einstreichen, ganz abkühlen lassen, mit einem Sägemesser das umgedrehte Brot schneiden.
Eigenes Rezept
Die trockenen Zutaten vermischen, Zuckerrübensirup und kohlensäurehaltiges Mineralwasser dazu und alles zusammen gut 5 min auf Mittelstufe verrühren lassen, in die mit Backpapier ausgefüllte 24 cm Kastenbackform gießen, glatt rütteln, mit Leinensaat bestreuen, ca. 500 ml Wasser in die Fettpfanne.
Den Backofen auf 50°C und für ca. 80 min den Teig ruhen bzw. gehen lassen.
Bei ca. 150°C Heißluft ca. 70 min backen.
Den Abzug beim Backofen mit Alufolie verschließen, (meist im Türgriff oder Rückwand des Herdes), Nadelprobe.
Die Oberfläche des Brotes mit Öl einpinseln, 5 min noch in der Form lassen, langsam rausgleiten bzw. auf ein Kuchengitter am Backpapier ziehen, vorsichtig das Backpapier entfernen und die übrigen Seiten mit Olivenöl einstreichen, ganz abkühlen lassen, mit einem Sägemesser das umgedrehte Brot schneiden.
Eigenes Rezept
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
05.03.2010 11:09
Hallo Mieskesa
dieses Brot hier, wird mit Trockenhefe gebacken..
wenn Du es mit Glutenfreien Sauerteig backen willst, auch kein Problem,
bitte ca 300 g Glutenfreien Sauerteig nehmen, alle Zutaten wie oben angegeben, aber OHNE Trockenhefe, alles gut vermischen, dann nehme aber eine 30 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform, fülle den Teig ein, glattschütteln, und Ruhen lassen, ich stelle die Form abends in den Backofen, und backe ihn morgens ab,
bitte vorsichtshalber ganz unten in den Backofen die Fettpfanne stellen, falls es überläuft,
Gruß
Hans
dieses Brot hier, wird mit Trockenhefe gebacken..
wenn Du es mit Glutenfreien Sauerteig backen willst, auch kein Problem,
bitte ca 300 g Glutenfreien Sauerteig nehmen, alle Zutaten wie oben angegeben, aber OHNE Trockenhefe, alles gut vermischen, dann nehme aber eine 30 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform, fülle den Teig ein, glattschütteln, und Ruhen lassen, ich stelle die Form abends in den Backofen, und backe ihn morgens ab,
bitte vorsichtshalber ganz unten in den Backofen die Fettpfanne stellen, falls es überläuft,
Gruß
Hans
sh2606 
sagt:
sagt: 26.08.2010 11:37
LECKER!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Entlich mal ein Brot das schmeckt,gluten-und kartoffelfrei ist.
War am Anfang etwas skeptisch, da der Amaranth meiner Nase nicht zu sagte, ich finde der richt nicht besonders gut.
Aber das Brot war der HAMMER.
Ein Genuß und nur zu empfehlen!!!!!!!!!!
Entlich mal ein Brot das schmeckt,gluten-und kartoffelfrei ist.
War am Anfang etwas skeptisch, da der Amaranth meiner Nase nicht zu sagte, ich finde der richt nicht besonders gut.
Aber das Brot war der HAMMER.
Ein Genuß und nur zu empfehlen!!!!!!!!!!
susanne_hussni
sagt:
sagt: 13.10.2011 14:03
Hallo,
wieviel Wasser muß in den Teig, die kompletten 500 ml? Und dann nochmal zusätzlich 500 ml Wasser in die Fettpfanne? Wozu ist das gut, habe ich so noch nie gehört, wo kommt die hin?
Möchte das Brot zum ersten Mal backen.
Für eine Antwort wäre ich sehr dankbar!
wieviel Wasser muß in den Teig, die kompletten 500 ml? Und dann nochmal zusätzlich 500 ml Wasser in die Fettpfanne? Wozu ist das gut, habe ich so noch nie gehört, wo kommt die hin?
Möchte das Brot zum ersten Mal backen.
Für eine Antwort wäre ich sehr dankbar!
13.10.2011 17:45
Hallo Susanne
die ersten 500 ml Wasser müssen in den Teig lieber etwas mehr, geht besser auf. Buchweizen braucht viel Flüssigkeit,
das andere Wasser in die Fettpfanne gießen, dies verdampft während des Backvorgang, und hält damit das Brot "saftig".
mittlerweile bin ich davon abgegangen, Wasser zum verdampfen, mit rein zu tun, das Brot wird auch so, saftig, bedingt durch den Amaranth,
gutes Gelingen
Hans
die ersten 500 ml Wasser müssen in den Teig lieber etwas mehr, geht besser auf. Buchweizen braucht viel Flüssigkeit,
das andere Wasser in die Fettpfanne gießen, dies verdampft während des Backvorgang, und hält damit das Brot "saftig".
mittlerweile bin ich davon abgegangen, Wasser zum verdampfen, mit rein zu tun, das Brot wird auch so, saftig, bedingt durch den Amaranth,
gutes Gelingen
Hans
esalp
sagt:
sagt: 21.05.2012 12:50
Geht das ohne Amaranth? Wozu dient Amaranth in İhre Rezepte? Was kann Ich statt Amaranth verwenden? Wir können hier kein Amaranth finden. Ich darf kein milch, ei und gluten essen. Ich habe einiges probiert mit Buchweisen und Hefe. Sie sind sehr hart gewesen. Oder innere Seite bleiben roh. Vielen Dank.
21.05.2012 13:52
Hallo Esalp
Amaranth hat sehr viele Nährstoffe, wächst in den Anden, wird allerdings nun auch in BRD, in Versuchen angebaut...
sorgt auch für eine gewisse "Saftigkeit" bei Glutenfreien Backwaren,
einige User ersetzen es durch Vollkornreis,
denn Vollkornreis, wird nicht so trocken wie anderes Getreide,
Glutenfreie Brote werden, jedenfalls bei selbstgemahlenes Getreide, hart, Krümelig, wenn der Teig zu trocken angesetzt wurde,
bedenkt bitte, dass die Backzeit länger wird, um so „dünner“ der Teig ist,
geht auch mit der Temperatur runter,
nehme anstelle Buchweizen, Vollkornreis, wenn dann noch mit Reis Sauer-teig, habe so ein Rezept hier in der Datenbank
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Amaranth hat sehr viele Nährstoffe, wächst in den Anden, wird allerdings nun auch in BRD, in Versuchen angebaut...
sorgt auch für eine gewisse "Saftigkeit" bei Glutenfreien Backwaren,
einige User ersetzen es durch Vollkornreis,
denn Vollkornreis, wird nicht so trocken wie anderes Getreide,
Glutenfreie Brote werden, jedenfalls bei selbstgemahlenes Getreide, hart, Krümelig, wenn der Teig zu trocken angesetzt wurde,
bedenkt bitte, dass die Backzeit länger wird, um so „dünner“ der Teig ist,
geht auch mit der Temperatur runter,
nehme anstelle Buchweizen, Vollkornreis, wenn dann noch mit Reis Sauer-teig, habe so ein Rezept hier in der Datenbank
Mit freundlichen Grüßen
Hans
esalp
sagt:
sagt: 24.05.2012 14:08
24.05.2012 15:46
Hallo Esalp
Du hattest doch geschrieben, Du erhälst keinen Amaranth, dafür eben Vollkornreis,
da Du Dich drüber moniert hast, Brote werden zu trocken, habe ich Dir die Alternative angeboten ein Brot ganz aus Vollkornreis herzustellen
http://www.chefkoch.de/rezepte/1475101252514467/Reisbrot-IV-nur-Naturreis.html
Gruß
Hans
Du hattest doch geschrieben, Du erhälst keinen Amaranth, dafür eben Vollkornreis,
da Du Dich drüber moniert hast, Brote werden zu trocken, habe ich Dir die Alternative angeboten ein Brot ganz aus Vollkornreis herzustellen
http://www.chefkoch.de/rezepte/1475101252514467/Reisbrot-IV-nur-Naturreis.html
Gruß
Hans
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Brot und Brötchen
- backen herzhaft
- brot
- Brot, glutenfrei und vegan
- Brote
- Ausprobieren
- Brot
- VERTRÄGLICH
- Buchweizen
Danke!
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten