Die Mangos schälen (ich nehme Flugmangos, etwas teurer, aber unvergleichlich) und in Filets schneiden.
Den braunen Zucker in einer Pfanne schmelzen und mit dem Likör oder O-Saft ablöschen.
Den Ahornsirup dazu tun und die Mangos vorsichtig 2-3 Min darin glasieren. Zur Seite stellen und auskühlen lassen.
Die Kardamomsaat ohne Fett anrösten, bis sie duften und in einem Mörser fein mahlen.
Das Mark aus der Vanilleschote kratzen.
Die Sahne steif schlagen und mit dem feinen Zucker, dem Vanillemark, griech. Jogurt unter die Mascarpone mengen und mit der Zitrone abschmecken.
Alles ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Abgedeckt, versteht sich.
Dann einen Cremespiegel auf einem schönen Teller anrichten, die Filets fächerförmig verteilen und mit den Minzblättern garnieren.