Fleisch waschen und trocknen, dann in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Butterschmalz in einem Bräter oder Pfanne erhitzen, darin die Zwiebel-Knoblauchwürfel glasig andünsten. Das Fleisch dazu geben, pfeffern und salzen.
Das Tomatenmark einrühren und etwas anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen, die Tomaten dazu geben. Auf kleiner Flamme 30 Min. zugedeckt köcheln lassen.

In der Zwischenzeit den Reis zum Kochen bringen und zugedeckt ausquellen lassen. Bananen schälen und halbieren. In einer beschichteten Pfanne die Butter schmelzen lassen und die Bananen darin von allen Seiten goldbraun backen. In einer zweiten Pfanne Margarine erhitzen und die Eier zu Spiegeleiern braten.

Reis auf einer Platte anrichten. Die gebackenen Bananen und Spiegeleier darauf verteilen. Das Fleisch abschmecken und in einer zweiten Schüssel oder Platte servieren.

Zu diesem Gericht passt ein schöner Rotwein.