Henglein
Rama Cremefine
| Frikadellen nach Wälderart
| 1 kg | Hackfleisch, gemischtes |
| 2 große | Zwiebel(n) |
| 200 g | Speck, gewürfelt |
| 2 Bund | Petersilie |
| 1 Dose | Champignons oder Pfifferlinge |
| 2 | Ei(er) |
| 1 | Brötchen, altbackenes oder Paniermehl |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| Senf |
Zubereitung
Für die Frikadellen die Speckwürfel in der Pfanne auslassen, (je nachdem wie fett die Speckwürfel sind, evtl. einen Teil vom Fett aus der Pfanne abgießen) dann die gewürfelten Zwiebeln dazugeben und anbraten. Anschließend die gehackte Petersilie und die gewürfelten Pilze dazugeben und alles bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit zum Hackfleisch die Eier und das eingeweichte und gut ausgedrückte Brötchen geben. Die abgekühlte Mischung dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Senf würzen und alles gut vermengen.
Aus dem Fleischteig Frikadellen formen, langsam schön braun braten und im Ofen warm halten. Wenn die letzten Frikadellen im Ofen sind, ¼ Liter Wasser in die Pfanne geben, den Bratsatz lösen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und evtl. Senf abschmecken.
Salzkartoffeln und grünen Salat dazu reichen.
In der Zwischenzeit zum Hackfleisch die Eier und das eingeweichte und gut ausgedrückte Brötchen geben. Die abgekühlte Mischung dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Senf würzen und alles gut vermengen.
Aus dem Fleischteig Frikadellen formen, langsam schön braun braten und im Ofen warm halten. Wenn die letzten Frikadellen im Ofen sind, ¼ Liter Wasser in die Pfanne geben, den Bratsatz lösen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und evtl. Senf abschmecken.
Salzkartoffeln und grünen Salat dazu reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
guggi1 
sagt:
sagt: 25.01.2011 20:56
aveffer 
sagt:
sagt: 25.01.2011 16:55
Hallo,
super lecker, ich habe jedoch 3 eingeweichte Semmeln verwendet und 2 Knoblauchzehen dazu getan. Ich schliesse mich Cönnchen an, ich hab nämlich auch eine Rahmsosse und Erbsen/Möhrengemüse dazu gemacht und noch einen Kartoffelbrei. War wirklich super lecker. ***** :-)))
Danke für das aehr schmackhafte Rezept.
LG Eva
super lecker, ich habe jedoch 3 eingeweichte Semmeln verwendet und 2 Knoblauchzehen dazu getan. Ich schliesse mich Cönnchen an, ich hab nämlich auch eine Rahmsosse und Erbsen/Möhrengemüse dazu gemacht und noch einen Kartoffelbrei. War wirklich super lecker. ***** :-)))
Danke für das aehr schmackhafte Rezept.
LG Eva
guggi1
sagt:
sagt: 25.01.2011 21:00
schobber1100r 
sagt:
sagt: 25.01.2011 20:56
Danke für das Rezept, sehr lecker!
Bei uns gab es auch Rahmsoße, ist jedoch kein Muß. Die Frikadellen sind auch so sehr schmackhaft! Knoblauch kann natürlich nicht schaden....
Grüße
schobber1100r
Bei uns gab es auch Rahmsoße, ist jedoch kein Muß. Die Frikadellen sind auch so sehr schmackhaft! Knoblauch kann natürlich nicht schaden....
Grüße
schobber1100r
guggi1
sagt:
sagt: 25.01.2011 21:03
mistigris
sagt:
sagt: 26.01.2011 14:59
Rezept gelesen, als ich hungrig war und schnurstracks einkaufen gegangen! Leider Petersilie vergessen (getrocknete gebraucht), ansonsten alles genau nach Angaben nachgekocht. War skeptisch wegen den Dosenpilzen, hätte fast frische gekauft! Dann dachte ich, es sei unfair, dem Originalrezept keine Chance zu geben.
Resultat: Einfach super-lecker! Der Speck und der Senf machen es aus, glaube ich.
Mein Problem war, dass ich Paniermehl brauchen musste, weil ich kein altbackenes Brot hatte, wusste nicht wieviel und habe (bei halber Menge, also 500 g Hackfleisch) 2 gehäufte Esslöffel gebraucht. Meine ersten Burger fielen ein wenig auseinander. Also mehr Paniermehl, am Schluss hatte ich 5 gehäufte Esslöffel in meiner Fleischmasse. Alles hielt sich dann perfekt.
Ich habe selten Hackplätzchen gemacht und wäre deshalb neugierig, wie es Profi machen! Ich habe Kugeln geformt und platt gedrückt, aber irgendwie gerieten die Dinger nicht alle gleich. Was kann man besser machen?
Auf jeden Fall vielen Dank für das Rezept. Wird es bei uns hie und da geben!
Resultat: Einfach super-lecker! Der Speck und der Senf machen es aus, glaube ich.
Mein Problem war, dass ich Paniermehl brauchen musste, weil ich kein altbackenes Brot hatte, wusste nicht wieviel und habe (bei halber Menge, also 500 g Hackfleisch) 2 gehäufte Esslöffel gebraucht. Meine ersten Burger fielen ein wenig auseinander. Also mehr Paniermehl, am Schluss hatte ich 5 gehäufte Esslöffel in meiner Fleischmasse. Alles hielt sich dann perfekt.
Ich habe selten Hackplätzchen gemacht und wäre deshalb neugierig, wie es Profi machen! Ich habe Kugeln geformt und platt gedrückt, aber irgendwie gerieten die Dinger nicht alle gleich. Was kann man besser machen?
Auf jeden Fall vielen Dank für das Rezept. Wird es bei uns hie und da geben!
herbstkind53 
sagt:
sagt: 26.01.2011 17:18
Hilfreiche Antwort:
Hallo, wenn Du gleichgroße Frikadellen, Klöße ect. machen willst, hilft ein kleiner Trick: entweder Du nimmst eine kleine Soßenkelle oder noch besser, einen Kugeleisstecher. Damit gehts wunderbar und Du hast stets gleichgroße Frkadellen.
Viel Spaß beim Ausprobieren.
LG Monika
Viel Spaß beim Ausprobieren.
LG Monika
aveffer
sagt:
sagt: 26.01.2011 17:21
Hilfreiche Antwort:
Hallo mistigris,
ich hätte da vielleicht eine Idee, damit die Frikadellen eine gleiche Größe bekommen.
Ich würde an Deiner Stelle einen Suppenschöpflöffel nehmen - die Fleischmasse hingeben - glatt abstreifen - und mit den Händen die Kugeln formen und platt drücken - zumindest hast Du dann wenigstens immer die gleiche Portion an der Fleischmasse - und mit der Größe müsste es dann einigermaßen hinhauen.
LG
ich hätte da vielleicht eine Idee, damit die Frikadellen eine gleiche Größe bekommen.
Ich würde an Deiner Stelle einen Suppenschöpflöffel nehmen - die Fleischmasse hingeben - glatt abstreifen - und mit den Händen die Kugeln formen und platt drücken - zumindest hast Du dann wenigstens immer die gleiche Portion an der Fleischmasse - und mit der Größe müsste es dann einigermaßen hinhauen.
LG
guggi1
sagt:
sagt: 26.01.2011 23:12
Hallo Mistigris,
vielen Dank für Deine Bewertung. Freut mich wenn es schmeckte :-) Die Dosenpilze kann man aber auch durch frische ersetzen. Ich hab halt immer "eigene" Pfifferlinge aus dem Glas genommen (je nachdem wenn ich im Sommer viele finde, wandern die ins Glas) und wenn ich die nicht hatte, dann eben Dosenchampignons. Wenn aber frische Pilze ins Spiel kommen, dann würde ich die mit dem Speck andünsten.
LG
Sonja :-)
vielen Dank für Deine Bewertung. Freut mich wenn es schmeckte :-) Die Dosenpilze kann man aber auch durch frische ersetzen. Ich hab halt immer "eigene" Pfifferlinge aus dem Glas genommen (je nachdem wenn ich im Sommer viele finde, wandern die ins Glas) und wenn ich die nicht hatte, dann eben Dosenchampignons. Wenn aber frische Pilze ins Spiel kommen, dann würde ich die mit dem Speck andünsten.
LG
Sonja :-)
leckermausi61
sagt:
sagt: 26.01.2011 18:12
Hallo, scmeckt superlecker, L.G leckermausi.
guggi1
sagt:
sagt: 26.01.2011 23:14
herbstkind53
sagt:
sagt: 26.01.2011 18:21
super Rezept, nicht so langweilig, schmecken sehr würzig und lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept. Hab sie heut Mittag gemacht und die restlichen meinem Göga in die Reha mitgebracht. Er und sein Zimmernachbar haben sich sehr gefreut über die nette Abwechslung.
LG
LG
guggi1
sagt:
sagt: 26.01.2011 23:16
heikomelanie
sagt:
sagt: 28.01.2011 12:46
Supi lecker!!!
LG Heikomelanie
LG Heikomelanie
dariosmama 
sagt:
sagt: 30.01.2011 11:41
Hallo,
also die Frikadellen waren sehr lecker. Obwohl ich einen Fehler gemacht habe. Irgendwie lies sich dieses Rezept nicht mehr aufrufen (mein PC hat gesponnen) da habe ich es versucht aus dem Gedächnis zu machen.
Dann funktionierte es wieder und ich sah, das ich hätte Pilze und Speck... vorher anbraten sollen, bevor es zu Hack kommt. Nun war aber alles schon roh untergemisch. Rauspulen ging ja nun nicht mehr. Aber es hat trotzdem sehr lecker geschmeckt. Aber beim nächsten Mal werde ich es richtig machen.
Liebe Grüße
dariosmama + Familie
mein Sohn mochte die Frikas übrigens auch, trotzt der Pilze :-)
also die Frikadellen waren sehr lecker. Obwohl ich einen Fehler gemacht habe. Irgendwie lies sich dieses Rezept nicht mehr aufrufen (mein PC hat gesponnen) da habe ich es versucht aus dem Gedächnis zu machen.
Dann funktionierte es wieder und ich sah, das ich hätte Pilze und Speck... vorher anbraten sollen, bevor es zu Hack kommt. Nun war aber alles schon roh untergemisch. Rauspulen ging ja nun nicht mehr. Aber es hat trotzdem sehr lecker geschmeckt. Aber beim nächsten Mal werde ich es richtig machen.
Liebe Grüße
dariosmama + Familie
mein Sohn mochte die Frikas übrigens auch, trotzt der Pilze :-)
30.01.2011 22:04
Uns hats sehr lecker geschmeckt.
Es gab Brokkoli, Bandnudeln und Rahmsauce dazu.
LG missmartini
Es gab Brokkoli, Bandnudeln und Rahmsauce dazu.
LG missmartini
susewallender
sagt:
sagt: 11.02.2011 19:18
Super lecker!!!! Wird es öfter geben. 5 Sterne
15.08.2011 11:31
Hallo,
auch wir hatten vor ein paar Tagen die Frikadellen. Sehr lecker und würzig durch die Speckstückchen.
LG
Tombstone
auch wir hatten vor ein paar Tagen die Frikadellen. Sehr lecker und würzig durch die Speckstückchen.
LG
Tombstone
guggi1
sagt:
sagt: 15.08.2011 12:47
Hallo liebe User,
freut mich das das Rezept so gut ankommt. Da jetzt sowieso grad Pilzzeit ist, kann man das auch gut und gerne mal mit Steinpilzen ausprobieren stelle ich mir auch lecker vor. Mal ausprobieren.
Danke für die vielen Bewertungen >freu<
LG
Sonja :-)
freut mich das das Rezept so gut ankommt. Da jetzt sowieso grad Pilzzeit ist, kann man das auch gut und gerne mal mit Steinpilzen ausprobieren stelle ich mir auch lecker vor. Mal ausprobieren.
Danke für die vielen Bewertungen >freu<
LG
Sonja :-)
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Die gehen weg wie warme Semmeln.
Bei mir gab es eine Rahmsosse und Erbsen/Möhren dazu.
Und es bleibt noch genug für morgen übrig. Wunderbar!
LG Conny
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