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Pikante Suppe mit Garnelen und Zitronengras
Zutaten
| 1 kleine | Kartoffel(n) |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1 Stück | Ingwer (1 cm) |
| 1 | Chilischote(n) |
| 4 Stängel | Zitronengras |
| 50 g | Butter |
| 3 EL | Weißwein, trocken |
| 400 ml | Geflügelfond |
| 100 g | Garnele(n), große |
| 1/2 Bund | Suppengrün (ca. 125 g) |
| 100 g | Kokosmilch |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 Zweig/e | Koriandergrün |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 350 kcal
Alles in 30 g Butter glasig braten. Den Wein zufügen und einkochen lassen. Den Fond angießen, die Suppe zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Die Garnelen schälen, entdarmen und in große Stücke schneiden. Das Gemüse in feine Streifen schneiden und mit den Garnelen in der restlichen Butter kurz anbraten.
Das Zitronengras aus der Suppe nehmen. Die Kokosmilch zufügen, die Suppe pürieren und durch ein Sieb streichen. Wieder erhitzen und die Garnelen und das Gemüse darin heiß werden lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Korianderblättern garniert servieren.
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