Henglein
Rama Cremefine
| Italienische Grünkernbällchen
vegetarisch, ergibt etwa 50 Bällchen
)
| 250 g | Grünkern, grob geschrotet |
| ½ Liter | Wasser |
| 1 TL | Oregano |
| 1 TL | Majoran |
| 1 TL | Salz |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 80 g | Fett |
| 100 g | Semmelbrösel |
| 3 | Ei(er) |
| Speisestärke, oder Pfeilwurzelmehl |
Zubereitung
Grünkernschrot mit kochendem Wasser übergießen und auf kleiner Hitze 15 Minuten quellen lassen.
Mit Kräutern und Salz würzen und abschmecken. Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch in der Hälfte des Fettes dünsten bis sie weich sind. Zu dem Schrot geben. Semmelbrösel und Eier dazu rühren. Alles gut durchmischen. Probekloß in der Pfanne ausbacken. Sollte der Teig zu bröselig sein, mit Speisestärke oder Pfeilwurzelmehl binden.
Walnussgroße Bällchen formen und in dem Rest Fett ausbacken.
Mit italienischer Tomatensoße und Spaghetti servieren. Dazu einen italienischen Salat.
Mit Kräutern und Salz würzen und abschmecken. Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch in der Hälfte des Fettes dünsten bis sie weich sind. Zu dem Schrot geben. Semmelbrösel und Eier dazu rühren. Alles gut durchmischen. Probekloß in der Pfanne ausbacken. Sollte der Teig zu bröselig sein, mit Speisestärke oder Pfeilwurzelmehl binden.
Walnussgroße Bällchen formen und in dem Rest Fett ausbacken.
Mit italienischer Tomatensoße und Spaghetti servieren. Dazu einen italienischen Salat.
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Kommentare anderer Nutzer
sabbel86 
sagt:
sagt: 02.08.2011 08:40
Hallo Margie,
jetzt habe ich es endlich geschafft die Grünkernbällchen auszuprobieren!
Ich habe das Rezept halbiert, leider waren sie uns dann etwas zu fad. Beim nächsten Mal werde ich ein bisschen großzügiger mit den Gewürzen sein und auch noch Pfeffer hinzufügen. Ansonsten ist es eine ganz leckere Beilage zu Spaghetti mit Tomatensauce und ordentlich Parmesan ;)
Achso, ich konnte die Bällchen problemlos formen, sie sind mir nicht auseinander gefallen.
LG
sabbel
jetzt habe ich es endlich geschafft die Grünkernbällchen auszuprobieren!
Ich habe das Rezept halbiert, leider waren sie uns dann etwas zu fad. Beim nächsten Mal werde ich ein bisschen großzügiger mit den Gewürzen sein und auch noch Pfeffer hinzufügen. Ansonsten ist es eine ganz leckere Beilage zu Spaghetti mit Tomatensauce und ordentlich Parmesan ;)
Achso, ich konnte die Bällchen problemlos formen, sie sind mir nicht auseinander gefallen.
LG
sabbel
Chambery 
sagt:
sagt: 04.10.2011 18:37
Lecker, lecker, lecker!!!!
Die einzige Änderung, die ich hatte, war zusätzlich eine Prise Cayenne und Pfeffer, und 3 Knoblauchzehen statt einer :-)
Vom Majoran und Oregano habe ich wirklich einen gehäuften TL genommen.
Was mir gefällt ist, dass die Dinger auch Biss haben.
Die gibts wieder!
Geplant habe ich den Rest morgen kalt mit einem Joghurt-Dip.
Die einzige Änderung, die ich hatte, war zusätzlich eine Prise Cayenne und Pfeffer, und 3 Knoblauchzehen statt einer :-)
Vom Majoran und Oregano habe ich wirklich einen gehäuften TL genommen.
Was mir gefällt ist, dass die Dinger auch Biss haben.
Die gibts wieder!
Geplant habe ich den Rest morgen kalt mit einem Joghurt-Dip.
xxJadexx 
sagt:
sagt: 05.10.2011 21:27
Hmmm sehr lecker und vielseitig diese Bällchen!
Habe den Grünkern am Abend zuvor gekocht und über Nacht ziehen lassen. Ich brauchte am nächsten Tag kein Ei mehr dazu geben, sonst wärs zu Matschig geworden. So kam ein veganes Gericht dabei raus, was ich auch sehr gut fand :)
Habe die Bällchen außerdem im Backofen gemacht, ging wunderbar!
Gestern gabs den Rest als "Hack"-bällchen Toskana aus der DB. Hat wunderbar damit geklappt!
Es schlummern noch ein paar in der TK, aber die werden sicher bald verbraucht!
Danke für das Rezept!
LG Sandra
Habe den Grünkern am Abend zuvor gekocht und über Nacht ziehen lassen. Ich brauchte am nächsten Tag kein Ei mehr dazu geben, sonst wärs zu Matschig geworden. So kam ein veganes Gericht dabei raus, was ich auch sehr gut fand :)
Habe die Bällchen außerdem im Backofen gemacht, ging wunderbar!
Gestern gabs den Rest als "Hack"-bällchen Toskana aus der DB. Hat wunderbar damit geklappt!
Es schlummern noch ein paar in der TK, aber die werden sicher bald verbraucht!
Danke für das Rezept!
LG Sandra
pulleiaceus_angelus
sagt:
sagt: 23.10.2011 16:07
01.11.2011 09:03
Hilfreiche Antwort:
Hallo Anna,
wie lange sie brauchen kommt natürlich darauf an wie dick sie sind. Wenn sie etwas kleiner sind reichen schon etwa 20 Minuten.
Man muss sie einfach testen.
Eingefroren habe ich sie bisher immer wenn sie schon gegart waren.
Nur halb gegart kann ich mir für sie aber auch vorstellen.
LG
Margie
wie lange sie brauchen kommt natürlich darauf an wie dick sie sind. Wenn sie etwas kleiner sind reichen schon etwa 20 Minuten.
Man muss sie einfach testen.
Eingefroren habe ich sie bisher immer wenn sie schon gegart waren.
Nur halb gegart kann ich mir für sie aber auch vorstellen.
LG
Margie
xxJadexx
sagt:
sagt: 01.11.2011 09:47
violina
sagt:
sagt: 18.01.2012 20:14
Diese Grünkernbällchen sind großartig!!
Inzwischen sind bei uns kaum wegzudenken, wenn es Spaghetti mit Tomatensauce gibt.
Heute haben wir sie erstmals für einen vegetarischen Curry-Hack-Auflauf mit Kartoffeln, Rosenkohl und einer Curry-Sahne-Sauce verwendet, im Ofen überbacken. Sehr lecker!!
Vielen Dank für das tolle Rezept :)!
Inzwischen sind bei uns kaum wegzudenken, wenn es Spaghetti mit Tomatensauce gibt.
Heute haben wir sie erstmals für einen vegetarischen Curry-Hack-Auflauf mit Kartoffeln, Rosenkohl und einer Curry-Sahne-Sauce verwendet, im Ofen überbacken. Sehr lecker!!
Vielen Dank für das tolle Rezept :)!
Lalaithwen
sagt:
sagt: 25.01.2012 15:40
Hallo,
also ich habe sowohl die Ei-Bratpfannen-Methode als auch die vegane Backofenvariante ausprobiert.
Ei-Bratpfannen-Methode: sehr lecker.
Backofenvariante: Als sie halbwegs bewegstabil waren, waren sie von außen hart und trocken, und immernoch so krümelig, dass man sie kaum bewegen konnte. Aber lecker war es trotzdem. Nur halt... trocken. ;-)
Aber ich bin ja auch eine Bratlinglegasthenikerin. :-(
Liebe Grüße,
Laith
also ich habe sowohl die Ei-Bratpfannen-Methode als auch die vegane Backofenvariante ausprobiert.
Ei-Bratpfannen-Methode: sehr lecker.
Backofenvariante: Als sie halbwegs bewegstabil waren, waren sie von außen hart und trocken, und immernoch so krümelig, dass man sie kaum bewegen konnte. Aber lecker war es trotzdem. Nur halt... trocken. ;-)
Aber ich bin ja auch eine Bratlinglegasthenikerin. :-(
Liebe Grüße,
Laith
05.02.2012 18:53
Hallo Margie,
also ich würde Dir ja gerne mehr als fünf Sterne geben ..... wenn das ginge.
Die Bällchen hab ich als Füllmasse für Paprikaschoten abgewandelt, aber die Masse ist ja sowas von lecker und so vielseitig verwendbar. Meine nichtvegetarische Familie fand sie auch ganz toll. Alles was an Masse nicht in die Paprikaschoten passte, hab ich in Tomatensauce gemacht. Dann kann man sie natürlich nicht mehr zu Klösschen formen aber es wird sehr saftig und erinnert an Bolognese.
Ich habe sie definitif in mein Kochbuch aufgenommen und kann nur sagen, dass sie da auch bleiben werden. Vielen lieben Dank für das tolle Rezept.
Alles Liebe, fenji
also ich würde Dir ja gerne mehr als fünf Sterne geben ..... wenn das ginge.
Die Bällchen hab ich als Füllmasse für Paprikaschoten abgewandelt, aber die Masse ist ja sowas von lecker und so vielseitig verwendbar. Meine nichtvegetarische Familie fand sie auch ganz toll. Alles was an Masse nicht in die Paprikaschoten passte, hab ich in Tomatensauce gemacht. Dann kann man sie natürlich nicht mehr zu Klösschen formen aber es wird sehr saftig und erinnert an Bolognese.
Ich habe sie definitif in mein Kochbuch aufgenommen und kann nur sagen, dass sie da auch bleiben werden. Vielen lieben Dank für das tolle Rezept.
Alles Liebe, fenji
Bananenjoe
sagt:
sagt: 21.04.2012 20:43
Supersuperlecker, liebe Margie.
Die waren so schnell weg, dass ich leider lediglich ein Foto machen konnte. Auch kalt waren die noch lecker am nächsten Tag, zum Käsebrot.
LG
Silke
Die waren so schnell weg, dass ich leider lediglich ein Foto machen konnte. Auch kalt waren die noch lecker am nächsten Tag, zum Käsebrot.
LG
Silke
kuechengirl2007
sagt:
sagt: 15.05.2012 18:34
Hallo,
habe heute die Bällchen gemacht. Wir waren restlos begeistert. Nachdem ich ein paar Probebällchen zubereitet hatte, habe ich noch geriebenen Pecorino dazugegeben.
Das war der Knüller. Super lecker. Wird es auf jeden Fall wieder geben.
LG küchengirl
habe heute die Bällchen gemacht. Wir waren restlos begeistert. Nachdem ich ein paar Probebällchen zubereitet hatte, habe ich noch geriebenen Pecorino dazugegeben.
Das war der Knüller. Super lecker. Wird es auf jeden Fall wieder geben.
LG küchengirl
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ich habe gestern deine Bällchen zubereitet . Die ganze Familie, plus Besucherkind, waren restlos begeistert! Darauf kannst du dir wirklich was einbilden, es ist nicht einfach hier alle zufrieden zustellen ;-)
Ich habe mich genau ans Rezept gehalten, nur habe ich zusätzlich eine ordentliche Portion Parmesan frisch in die Masse gehobelt, was super zu den Spaghetti und Tomatensoße passte.
Einen Tipp habe ich noch:
Als ich die Masse zubereitet hatte, ließen sich erst keine Bällchen formen, es war zu bröselig. Da ich aber erst abends koche und alles schon morgens vorbereitet hatte, hab ich die Schüssel abgedeckt in den Kühlschrank gestellt. Gegen Abend ließen sich dann die Bällchen ohne Probleme formen, ohne das ich noch zusätzlich Mehl oder Semmelbrösel zugeben musste. Wer auch Probleme mit der Konsistenz hat, sollte das evtl, auch mal probieren.
Die Bällchen wird es hier garantiert öfter geben, sie sind einfach wirklich lecker! Beim nächsten Mal werde ich sie im Backofen ausprobieren.
Lieben Gruß
novastella
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