Henglein
Rama Cremefine
| Töginger Rieslingsuppe
auch Apfelwein kann man gut verwenden
)
| 1 EL | Butterschmalz |
| 1 kleine | Zwiebel(n), fein geschnitten |
| 2 EL | Wurzelwerk, gemischt, zerkleinert |
| 1 | Lorbeerblatt, möglichst frisch |
| 3 cm | Zimt, ganz |
| 2 EL | Reismehl, selbst hergestellt |
| 200 ml | Fleischbrühe oder Gemüsebrühe |
| 150 ml | Wein, Riesling |
| 100 ml | Sahne |
| 1 Prise | Muskat, gerieben |
| 1 Prise | Tonkabohne(n), gerieben |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Zwiebel mit dem Wurzelgemüse im Butterschmalz glasig werden lassen. Lorbeerblatt, Zimtstange und Reismehl beigeben und mit der Brühe und dem Weißwein aufgießen. 10 Min. leicht köcheln lassen
Mit Salz, Pfeffer, geriebener Tonkabohne und Muskat abschmecken.
Mit der Sahne verfeinern und noch ein paar Minuten ziehen lassen
Dazu schmecken Flädle, besonders rote.
Tipp:
Reismehl stell ich ganz leicht in der Moulinette selbst her und ist zum Binden sehr ideal.
Mit Salz, Pfeffer, geriebener Tonkabohne und Muskat abschmecken.
Mit der Sahne verfeinern und noch ein paar Minuten ziehen lassen
Dazu schmecken Flädle, besonders rote.
Tipp:
Reismehl stell ich ganz leicht in der Moulinette selbst her und ist zum Binden sehr ideal.
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