Tagliatelle mit Pesto und Bohnen

typisches ital. Sommergericht

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Zutaten für Portionen

250 g Tagliatelle
2 EL Pinienkerne
1 Bund Basilikum
1 Bund Petersilie, glatte
1 Zehe/n Knoblauch
  Käse, geriebener Pecorino, Menge nach Geschmack
  Parmesan, geriebener, Menge nach Geschmack
  Olivenöl, Menge nach Geschmack
150 g Bohnen, grüne
  Salz

Zubereitung

Pinienkerne in einer Pfanne rösten, Basilikum und Petersilie klein schneiden, Knoblauch pellen und klein hacken.
Hälfte der Pinienkerne, Basilikum, Peersilie, Knoblauch und Salz im Mixer zerkleinern und in einer Schüssel mit dem Käse und Olivenöl zu einer Masse verrühren.

Die grünen Bohnen putzen, dritteln und in kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen, abgießen und abschrecken; abtropfen lassen, noch besser auf Papierküchentuch ausbreiten und abtupfen.

Tagliatelle in reichlich Salzwasser al dente kochen, dabei kurz vor Ablauf der Garzeit 3 EL Nudelwasser abnehmen und in eine heiße Pfanne füllen,

Die Bohnen in die Pfanne packen, ebenso das Pesto und einmal durchschwenken

Die Tagliatelle in der Pfanne mit den Bohnen und dem Pesto vermengen, mit den restlichen Pinienkernen vorm Servieren abstreuen.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 14.06.09
Rezept-Statistiken: 2.674 (0)* gelesen
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Verfasser:

kladiku Sternekoch


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