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Pork Vindaloo
schön scharf mit Schwein
Zutaten
| 500 g | Schweinefleisch, ohne Knochen |
| 3 | Schalotte(n) |
| 150 g | Tomate(n), stückige oder pürierte |
| 1 TL | Chilipaste, rote |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 TL | Ingwer - Paste |
| 2 | Chilischote(n), grüne mit Kernen * |
| 1 EL | Reisessig |
| Salz | |
| 1 TL | Zucker |
| Für die Marinade: | |
| 3 | Chilischote(n), getrocknete rote |
| 1 TL | Pfefferkörner |
| 6 | Nelke(n) |
| 2 cm | Zimt, ganz |
| 4 | Kardamomkapsel(n), grüne |
| 1 TL | Kreuzkümmel (Cumin) |
| 1 EL | Reisessig |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Fleisch putzen und in 4 cm Stücke schneiden und in Reisessig mit 2 TL Salz für 2-3 Stunden marinieren. Währenddessen die Gewürze (Pfeffer, Nelken, Zimtstange, Kardamom und Cumin) für die Marinade grob mörsern. Die Hälfte der Gewürze unter das Fleisch mischen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag die Zwiebeln fein hacken, den Knoblauch zerdrücken und die Chilis in Ringe schneiden. Wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch zugeben. Die Zwiebeln und die Ingwerpaste zugeben wenn der Knoblauch leicht braun geworden ist.
Bald müsste es lecker riechen, dann die Tomaten, die grünen Chilis, den Rest der gemörserten Gewürze, den Reisessig und den Zucker zugeben.
Das marinierte Schweinefleisch zugeben, wenn die Mischung in der Pfanne leicht rötlich-braun geworden ist.
Wenn das Fleisch durch ist, mit Naan servieren.
* Zu den Chilis - wir haben die Erfahrung gemacht, dass 0-1 Chili europäisch (ergo wenig scharf, dann am besten auch die Chilipaste weglassen)), 2 Chilis europäisch scharf und alles darüber indisch scharf ist.
Außerdem haben wir fest gestellt, dass unsere heimischen Tomaten für solche Gerichte nicht passend sind. Daher verwende ich in diesem Rezept Tomaten aus dem Tetra.
Am nächsten Tag die Zwiebeln fein hacken, den Knoblauch zerdrücken und die Chilis in Ringe schneiden. Wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch zugeben. Die Zwiebeln und die Ingwerpaste zugeben wenn der Knoblauch leicht braun geworden ist.
Bald müsste es lecker riechen, dann die Tomaten, die grünen Chilis, den Rest der gemörserten Gewürze, den Reisessig und den Zucker zugeben.
Das marinierte Schweinefleisch zugeben, wenn die Mischung in der Pfanne leicht rötlich-braun geworden ist.
Wenn das Fleisch durch ist, mit Naan servieren.
* Zu den Chilis - wir haben die Erfahrung gemacht, dass 0-1 Chili europäisch (ergo wenig scharf, dann am besten auch die Chilipaste weglassen)), 2 Chilis europäisch scharf und alles darüber indisch scharf ist.
Außerdem haben wir fest gestellt, dass unsere heimischen Tomaten für solche Gerichte nicht passend sind. Daher verwende ich in diesem Rezept Tomaten aus dem Tetra.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo TouchOfSin,
super lecker, Dein Vindaloo! Wir sind wirklich begeistert. Da wir Scharfesser sind (Thai-Fans), hab ich die Chilimenge entsprechend erhöht und zum Löschen meinen Kachumbar-Salat gereicht.
Große Klasse, danke für's Rezept!
Gruß Dorry
super lecker, Dein Vindaloo! Wir sind wirklich begeistert. Da wir Scharfesser sind (Thai-Fans), hab ich die Chilimenge entsprechend erhöht und zum Löschen meinen Kachumbar-Salat gereicht.
Große Klasse, danke für's Rezept!
Gruß Dorry
Was vielleicht noch erwähnt werden sollte:
Das Rezept geht super gut aufzuwärmen, also ist es besser, gleich die doppelte Portion zu kochen! Mein Vindaloo war viiiiel zu schnell alle.
Das Rezept geht super gut aufzuwärmen, also ist es besser, gleich die doppelte Portion zu kochen! Mein Vindaloo war viiiiel zu schnell alle.
Hallo TouchOfSin,
Durch Dorry bin ich auf dein Rezept gestossen und musste es heut gleich nachkochen.
Es hat uns supi geschmeckt und als ebensolche Scharfesser haben wir die volle "Dröhnung" Chilis genossen...grins
Ich hab etwas mehr Tomastenstückchen genommen (fast 400 g)...dadurch wurde es sossiger und mehr.
Ich hab statt Schwein Hühnerbrust verwendet und sie nur ein paar Stunden mariniert (alles in Gefrierbeutel und tüchtig durchgeknetet).
Danke für das Rezept ... Bild folgt (hoffentlich)
LG
katzemurna
Durch Dorry bin ich auf dein Rezept gestossen und musste es heut gleich nachkochen.
Es hat uns supi geschmeckt und als ebensolche Scharfesser haben wir die volle "Dröhnung" Chilis genossen...grins
Ich hab etwas mehr Tomastenstückchen genommen (fast 400 g)...dadurch wurde es sossiger und mehr.
Ich hab statt Schwein Hühnerbrust verwendet und sie nur ein paar Stunden mariniert (alles in Gefrierbeutel und tüchtig durchgeknetet).
Danke für das Rezept ... Bild folgt (hoffentlich)
LG
katzemurna
Huhu katzemurna....
Freut mich, dass es dir geschmeckt hat...
Wieviele Chilis hast denn dran getan...?
Das hier ist halt das Original-Rezept mit Schwein, aber mit Hühnchen müssten wir das auch mal ausprobieren....
Wir haben grade ein Chicken Saagwala auf dem Herd... Rezept folgt bald...
LG
Tina
Freut mich, dass es dir geschmeckt hat...
Wieviele Chilis hast denn dran getan...?
Das hier ist halt das Original-Rezept mit Schwein, aber mit Hühnchen müssten wir das auch mal ausprobieren....
Wir haben grade ein Chicken Saagwala auf dem Herd... Rezept folgt bald...
LG
Tina
Ich hab in die Hühnchenmarinade 3 getrocknete rote Thai-Chilis getan und in das angebratene auch nochmal 3 frische grüne....
Die Hühnerbrust hat die gewürze nach bereits 2 h durchkneten gut aufgenommen (ich hatte sogar aus versehen nicht nur die Häfte, sondern die ganze Gewürzmischung reingetan...lach.... aber am Ende ist ja alles in einer Pfanne. Die hühnerbrust war sehr zart und sehr gut durchgezogen...hat dann in der Pfanne auch nur ca. 8 min. pfannenrühren gebraucht, dann war sie gar.
Der TL Chili paste war auch mit drin....
LG
Elke
Die Hühnerbrust hat die gewürze nach bereits 2 h durchkneten gut aufgenommen (ich hatte sogar aus versehen nicht nur die Häfte, sondern die ganze Gewürzmischung reingetan...lach.... aber am Ende ist ja alles in einer Pfanne. Die hühnerbrust war sehr zart und sehr gut durchgezogen...hat dann in der Pfanne auch nur ca. 8 min. pfannenrühren gebraucht, dann war sie gar.
Der TL Chili paste war auch mit drin....
LG
Elke
Hi Tina,
ich habe Dein Rezept heute nach gekocht und es war sehr lecker. Nur, aus dem " Pork " habe ich ein" Turkey Vindaloo " gemacht, weil grad kein Schweinefleisch im Haus war. Kann mir aber gut vorstellen, das die Kombination der typisch indischen Gewürze auch mit Schwein sehr gut schmeckt. Werde ich bestimmt mal machen. Rezept ist gespeichert.
LG
Jürgen
ich habe Dein Rezept heute nach gekocht und es war sehr lecker. Nur, aus dem " Pork " habe ich ein" Turkey Vindaloo " gemacht, weil grad kein Schweinefleisch im Haus war. Kann mir aber gut vorstellen, das die Kombination der typisch indischen Gewürze auch mit Schwein sehr gut schmeckt. Werde ich bestimmt mal machen. Rezept ist gespeichert.
LG
Jürgen
Hallo Jürgen....
Freut mich, dass es dir geschmeckt hat... Bin mal gespannt, wie es dir mit Schwein schmeckt... Wir haben übrigens Schweinefilet dafür genommen...
Danke für die Bewertung...
LG
Tina
Freut mich, dass es dir geschmeckt hat... Bin mal gespannt, wie es dir mit Schwein schmeckt... Wir haben übrigens Schweinefilet dafür genommen...
Danke für die Bewertung...
LG
Tina
....bitte sehr, gerne geschehen, wenn was gut ist, kann und soll man es ruhig sagen. Ach noch was, wir mögen es zwar gerne scharf, aber da ich nur ein paar kleine Thai Chili im Haus hatte und die Dinger sind höllenscharf, habe ich etwas weniger genommen - war aber immer noch genug Bums drin.
LG , Jürgen
LG , Jürgen
Hi Tina,
ich habe es Heute noch mal gemacht - mit Schwein ( Schnitzelfleisch) und es war auch sehr lecker. Allerdings habe ich etwas weniger Chili genommen, als im Rezept steht und es war uns immer noch scharf genug. Ist ins Programm auf genommen und wird öfter mal gemacht.
LG
Jürgen
ich habe es Heute noch mal gemacht - mit Schwein ( Schnitzelfleisch) und es war auch sehr lecker. Allerdings habe ich etwas weniger Chili genommen, als im Rezept steht und es war uns immer noch scharf genug. Ist ins Programm auf genommen und wird öfter mal gemacht.
LG
Jürgen
Hallo Jürgen,
wird das Schnitzel nicht ziemlich trocken? Ich kenne das Gericht aus Indien nur mit relativ dicken Fleischstücken. In besseren Restaurants wird Filet verwendet, sonst wohl auch Stücke, die wir hier als Braten verwenden würden (dann in 2-3 cm Würfeln).
Die Variante mit Geflügel gibt es dort gelegentlich auch, ist aber nicht sehr verbreitet. In Nordindien (und in den meisten indischen Restaurant hier in Deutschland) werden noch kartoffeln dazugegeben. Das hat aber mit dem Original Rezept nichts zu tun, sondern beruht auf einem Übersetzungs- / Übertragungsfehler. Aloo bedeutet Kartoffel. Vindaloo kommt aber vom portugiesischen Vina Alho: Schweinefleisch mit Essig und Knoblauch. Das Gericht haben die Portugiesen mit nach Indien gebracht. Das Schweinefleich wurde in Essig mariniert, um es haltbar zu machen...
Ooops, jetzt ist ein Vortrag draus geworden... ;-)
Viele Grüße und Danke für die Bewertungen und Kommentare,
Thomas,
die bessere Hälfte von Tina ;-))
wird das Schnitzel nicht ziemlich trocken? Ich kenne das Gericht aus Indien nur mit relativ dicken Fleischstücken. In besseren Restaurants wird Filet verwendet, sonst wohl auch Stücke, die wir hier als Braten verwenden würden (dann in 2-3 cm Würfeln).
Die Variante mit Geflügel gibt es dort gelegentlich auch, ist aber nicht sehr verbreitet. In Nordindien (und in den meisten indischen Restaurant hier in Deutschland) werden noch kartoffeln dazugegeben. Das hat aber mit dem Original Rezept nichts zu tun, sondern beruht auf einem Übersetzungs- / Übertragungsfehler. Aloo bedeutet Kartoffel. Vindaloo kommt aber vom portugiesischen Vina Alho: Schweinefleisch mit Essig und Knoblauch. Das Gericht haben die Portugiesen mit nach Indien gebracht. Das Schweinefleich wurde in Essig mariniert, um es haltbar zu machen...
Ooops, jetzt ist ein Vortrag draus geworden... ;-)
Viele Grüße und Danke für die Bewertungen und Kommentare,
Thomas,
die bessere Hälfte von Tina ;-))
Heute zum ersten Mal gemacht, allerdings nicht mit Schwein, sondern mit Hähnchenbrustfilets.
Extrem lecker, extrem scharf - ich habe drei grüne Chilis genommen und obwohl ich ein erfahrener Schärfeesser bin, musste ich ordentlich japsen :-)
Ist also kein Rezept für Schwangere, Zartbesaitete oder Leute mit Kreislaufproblemen :-D
Danke für das Rezept,
Mark
Extrem lecker, extrem scharf - ich habe drei grüne Chilis genommen und obwohl ich ein erfahrener Schärfeesser bin, musste ich ordentlich japsen :-)
Ist also kein Rezept für Schwangere, Zartbesaitete oder Leute mit Kreislaufproblemen :-D
Danke für das Rezept,
Mark
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Dorry
28.06.2009 21:30 Uhr