Henglein
Rama Cremefine
| Schoko - Biskuit mit Mango
| 75 g | Kuvertüre, (Halbbitterkuvertüre) |
| 4 | Ei(er) |
| 125 g | Zucker |
| 4 EL | Orangensaft |
| 1 Prise | Salz |
| 125 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 EL | Kakaopulver |
| 7 Blatt | Gelatine |
| 3 | Mango(s), reife |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 1 | Orange(n) |
| 450 ml | Sahne |
Zubereitung
Den Ofen auf 190° vorheizen.
Die Kuvertüre schmelzen. Die Eier mit Zucker, Orangensaft und Salz schaumig schlagen. Die Kuvertüre darunterziehen. Mehl, Backpulver und Kakaopulver darüber sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und in ca. 15 Minuten goldbraun backen. Den Biskuit auf Backpapier stürzen, das obere Papier abziehen und den Boden auskühlen lassen.
Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen. Den Biskuitboden in 4 breite Streifen schneiden. Die Kastenform mit 3 Streifen auslegen (Boden und Seiten).
Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Die Mangos schälen und entsteinen. Eine Mango würfeln, eine pürieren und eine in Spalten schneiden.
Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Die Orange auspressen. Das Mangopüree mit Zitronenschale und beiden Säften vermischen. Die Gelatine ausdrücken und in der Masse auflösen. Ca. 10 Minuten kühl stellen.
300 ml Sahne steif schlagen, mit Mangowürfeln (ein paar Würfel für die Garnierung aufbewahren) unter das Mangopüree heben.
Die Creme in die Kastenform streichen, den 4. Biskuitstreifen auflegen und andrücken. 2 Stunden kühlen.
Den Kuchen stürzen und die Folie abziehen. 150 ml Sahne steif schlagen und in Streifen auf den Kuchen spritzen. Mit den Mangospalten und den restlichen Würfeln belegen.
Die Kuvertüre schmelzen. Die Eier mit Zucker, Orangensaft und Salz schaumig schlagen. Die Kuvertüre darunterziehen. Mehl, Backpulver und Kakaopulver darüber sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und in ca. 15 Minuten goldbraun backen. Den Biskuit auf Backpapier stürzen, das obere Papier abziehen und den Boden auskühlen lassen.
Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen. Den Biskuitboden in 4 breite Streifen schneiden. Die Kastenform mit 3 Streifen auslegen (Boden und Seiten).
Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Die Mangos schälen und entsteinen. Eine Mango würfeln, eine pürieren und eine in Spalten schneiden.
Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Die Orange auspressen. Das Mangopüree mit Zitronenschale und beiden Säften vermischen. Die Gelatine ausdrücken und in der Masse auflösen. Ca. 10 Minuten kühl stellen.
300 ml Sahne steif schlagen, mit Mangowürfeln (ein paar Würfel für die Garnierung aufbewahren) unter das Mangopüree heben.
Die Creme in die Kastenform streichen, den 4. Biskuitstreifen auflegen und andrücken. 2 Stunden kühlen.
Den Kuchen stürzen und die Folie abziehen. 150 ml Sahne steif schlagen und in Streifen auf den Kuchen spritzen. Mit den Mangospalten und den restlichen Würfeln belegen.
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