Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und hacken. Die Kresse abschneiden. Die weiche Butter mit dem Frischkäse, der Petersilie und 2/3 der Kresse verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Schnitzel abbrausen und trocken tupfen. Jeweils eine Tasche hineinschneiden, die Taschen mit der Käse-Kräuter-Creme füllen und mit Zahnstochern verschließen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 15 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen

Den Salat in der Zwischenzeit putzen, ggf. trocken schleudern und zerpflücken. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Paprikaschote abbrausen, entkernen und würfeln. Die Zwiebel schälen und hacken.

4 EL Öl mit Essig, Salz, Pfeffer und Zwiebeln verrühren. Die Salatzutaten mischen und mit dem Dressing beträufeln.

Mit den Schnitzeln anrichten und die Schnitzel mit der restlichen Kresse garnieren.