Bandnudeln mit Gemüse und Rucola

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Zutaten

300 g	Bandnudeln
250 g	Champignons
1 Bund	Lauchzwiebel(n)
4	Paprikaschote(n), rote
1 EL	Olivenöl
400 ml	Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer
160 g	Rucola

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Nudeln in Salzwasser garen.
Pilze und Gemüse klein schneiden und in einer Pfanne mit dem Olivenöl ca. 5 Min. braten. Zitronensaft und Gemüsebrühe dazugeben. Ca. 6 Min. köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Klein gezupfte Rucolablätter mit Gemüse und Nudeln mischen. Sofort servieren.

Kommentare anderer Nutzer

bross

13.05.2012 16:13 Uhr

Hallo,

diese Gemüse-Nudel-Pfanne ist genau nach unseren Geschmack! Alle Zutaten passen otimal zusammen. Habe noch etwas Frischkäse hinzu gegeben, um das Ganze etwas cremiger zu machen.

Bestimmt bald wieder! Danke für das tolle Rezep1!

LG!
bross

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