Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, dabei die Hälfte des Zuckers am Ende mit einrühren.
Restlichen Zucker mit den Eigelben verrühren. Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Sehr weiche Butterflöckchen unterrühren. Mehl und Speisestärke mischen, sieben und unter die Eier-Buttermasse heben. Evtl. noch Rosinen oder Zitronat unterheben.
Die Teigmasse in eine gefettete und bemehlte Gugelhupf- oder Napfkuchenform füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170-180°C ca. 45 Min backen.
Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen.

Wasser, Arrak und Zucker zusammen in einem Topf aufkochen. Den Kuchen mit einem Holzspieß von oben und unten mehrmals einstechen, dann mit dieser Mixtur langsam tränken.

Oder die Tränke in die Kuchenform füllen und den Arrak Schatt in die Form zur Tränke geben und für ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Warten, bis die Tränke ganz aufgesaugt ist, dann den Kuchen wieder zurück aufs Gitter stürzen.

Aus Puderzucker, heißem Wasser und Arrak den Guss herstellen und den Kuchen damit überziehen.
Den Kuchen in Alufolie wickeln und für 3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.

Tipp:
Den Schatt lieber etwas länger als zu kurz backen, da er sonst beim Tränken seine Stabilität verliert.
Man kann den Guss auch erst nach den 3 Tagen ziehen über den Kuchen geben.

Der Name Schat ist eine alte Bezeichnung für eine Kuchenform