Henglein
Rama Cremefine
| Wiener Boden
klasisches Rezept
)
| 4 | Ei(er) |
| 110 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 2 Tropfen | Buttervanille-Aroma |
| 2 Tropfen | Aroma, (Zitronenaroma) |
| 80 g | Weizenmehl |
| 80 g | Speisestärke, (Weizenstärke) |
| 40 g | Butter |
Zubereitung
Die Eier mit Zucker, Salz und Aromen über einem heißen Wasserbad dickschaumig aufschlagen, vom Wasserbad nehmen und kalt schlagen.
Weizenmehl und Weizenstärke sieben, mischen und unter die Eimasse heben. Die zerlassene warme Butter in einem dünnen Strahl langsam unter ständigem Rühren hinein gießen.
Den Teig in eine 26er Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C 25 - 30 Minuten backen.
Weizenmehl und Weizenstärke sieben, mischen und unter die Eimasse heben. Die zerlassene warme Butter in einem dünnen Strahl langsam unter ständigem Rühren hinein gießen.
Den Teig in eine 26er Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C 25 - 30 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Fina-86 
sagt:
sagt: 26.09.2009 17:39
Fina-86
sagt:
sagt: 26.09.2009 17:39
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, die Masse muss so lange geschlagen werden das sie nicht zu heiß wird! ( test mit Finger, muss auszuhalten sein), sondern nur warm dann sofort kaltschlagen auf normale zimmertemperatur.
Lg Serafina
Lg Serafina
amstick 
sagt:
sagt: 02.02.2010 16:17
Hallo, super Rezept, und vor allem eine "echter Wienerboden" so wie er sein sollte.
francienne
sagt:
sagt: 12.03.2010 09:01
wie hoch wird denn der boden?
kann man ihn für eine dreistöckige trote zerschneiden oder muss ich da ein vielfaches des rezeptes nehmen?
kann man ihn für eine dreistöckige trote zerschneiden oder muss ich da ein vielfaches des rezeptes nehmen?
Fina-86
sagt:
sagt: 17.06.2011 13:14
schlange65 
sagt:
sagt: 16.06.2011 19:48
Heute wollte ich meinen Mann mit einer Buttercremtorte überraschen....
und probierte sofort dieses Rezept aus...
Ich muß sagen...echt einfach und echt lecker...
ich habe nur etwas mehr Zucker rein getan als angegeben.
Er ist zwar etwas zu niedrig geworden, da ich nur eine 28er Springform hatte,aber es hat super geklappt.
Ich konnte ihn auch ohne Probleme zwei mal schneiden.
Super...nun brauche ich keinen mehr beim Bäcker bestellen und backe in Zukunft den Wiener selber...
Danke für das Rezept!!!
Werde auch gleich Bilder hoch laden.
Liebe Grüße...Bine
und probierte sofort dieses Rezept aus...
Ich muß sagen...echt einfach und echt lecker...
ich habe nur etwas mehr Zucker rein getan als angegeben.
Er ist zwar etwas zu niedrig geworden, da ich nur eine 28er Springform hatte,aber es hat super geklappt.
Ich konnte ihn auch ohne Probleme zwei mal schneiden.
Super...nun brauche ich keinen mehr beim Bäcker bestellen und backe in Zukunft den Wiener selber...
Danke für das Rezept!!!
Werde auch gleich Bilder hoch laden.
Liebe Grüße...Bine
Tina2505
sagt:
sagt: 02.09.2011 20:54
Ich probiere das Rezept gerade aus und bin gespannt.
Ich frag mich nur, was kaltschlagen genau bedeutet. Darf man das auch im Wasserbad? sonst dauert es ewig.
Ich frag mich nur, was kaltschlagen genau bedeutet. Darf man das auch im Wasserbad? sonst dauert es ewig.
Fina-86
sagt:
sagt: 14.09.2011 11:40
Tina2505
sagt:
sagt: 02.09.2011 22:01
Bei mir hat es leider nicht geklappt.
Da ich so schlecht schneiden kann, habe ich einen Trick: ich backe 3 teile im Umluftherd.
vielleicht fehlt das backpulver? jedenfalls habe ich nur 3 Pfannkuchen produziert. :-(
Da ich so schlecht schneiden kann, habe ich einen Trick: ich backe 3 teile im Umluftherd.
vielleicht fehlt das backpulver? jedenfalls habe ich nur 3 Pfannkuchen produziert. :-(
1nick
sagt:
sagt: 18.05.2012 00:10
Auf keinen Fall Backpulver. Es kommt hier tatsächlich auf genaue Arbeitsweise an: wichtig ist die Masse schön schaumig zu schlagen, wie beschrieben und vorsichtig in die Form zu gießen. Nicht schütteln, klopfen, rumrühren oder glattstreichen in der Form. Die Luftbläschen übernehmen die Aufgabe des Triebmittels. Deshalb auch sofort in den VORGEHEIZTEN Ofen! Dann klappt es auch.
Dein Trick ist für diese Art von Masse ebenfalls nicht sehr hilfreich.
Dein Trick ist für diese Art von Masse ebenfalls nicht sehr hilfreich.
ziehbrunnen
sagt:
sagt: 27.11.2011 17:24
kommt da wirklich kein Backpulver rein?
husli101
sagt:
sagt: 11.04.2012 10:17
Muss man vor dem backen die Form fetten und mehlen oder nicht?
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wie lange muß die Masse warm und danach kalt aufgeschlagen werden
viele grüße petra
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