Aus Mehl, Milch, Ei und Salz einen Pfannkuchenteig herstellen, er soll eher flüssig als zu fest sein.
Vom Holunderbusch die Blütenstände abschneiden (ein Stück Stiel zum Anfassen dran lassen), säubern und "kopfüber" in den Teig stecken, dass die weißen Blüten ganz mit Teig bedeckt sind.
Mit dem Stiel nach oben in der Pfanne in reichlich Butter ausbacken.

Zucker großflächig auf einen Teller streuen und die Kücherl darauf setzen. Am besten noch heiß essen.