Eine Springform (20 cm Durchmesser) mit Pergamentpapier auslegen. Ein Viertel der zerkleinerten Baisers darauf verteilen.
Crème double steif schlagen. Haselnüsse, Brandy und 2/3 der restlichen Baisers einrühren. In die Springform geben, die Oberfläche glatt streichen. Den Rest der Baisers darüber streuen. Zugedeckt 10-12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Für die Sauce Erdbeeren pürieren und durch ein Sieb drücken. Puderzucker, Zitronenschale und -saft unterheben.
Das Dessert aus der Form lösen, Papier entfernen, auf einen Teller schieben, mit Kakao bestreuen. 10 Min ziehen lassen. In 8 Stücke teilen. Mit Erdbeersauce servieren.

Tipp:
Für besondere Gelegenheiten den Zitronensaft in der Sauce durch Kirschwasser ersetzen. Wenn die Sauce zu dick ist, mit einer kleinen Menge Wasser verdünnen, aber nicht zuviel, denn das vermindert den Geschmack erheblich.