Eier trennen. Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver darüber sieben und unter die Eigelbmasse unterheben. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterheben. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 175°C 40-45 min backen. Nach der Backzeit den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Um den Boden einen Tortenring legen.

Gelatine in Wasser einweichen. Rhabarber in Stücke schneiden und ohne Wasser in einen Topf geben. Zucker hinzugeben, langsam köcheln lassen, bis der Rhabarber zerfällt. Gelatine ausdrücken. Nach und nach in die Masse geben, dabei stetig umrühren. Abkühlen lassen und zwischendurch umrühren. Sahne mit Vanillinzucker und Sahnefest steif schlagen und unter die Masse heben. Auf den Tortenboden geben.

Mindestens 3 Stunden - besser über Nacht - kühl stellen (Kühlschrank).

Tipp:
Nach Wunsch kann die Torte noch mit Erdbeerstückchen, Schokoladenraspel o.ä. verziert werden.