Die Macadamianüsse leicht mit einem Küchentuch entsalzen und in einer trockenen Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten. Hierbei die Pfanne oft schwenken, die Nüsse brennen sehr schnell an. Die Nüsse auskühlen lassen. Wer die leichte Salzigkeit in Verbindung mit Schokolade nicht mag, kann natürlich auch naturbelassene Macadamianüsse verwenden.

Nun das Nougat in Stücke teilen. Die Stücke sollten der Anzahl der Nüsse entsprechen. Eine 200 g Packung Nougat reicht normalerweise für ca. 30 Nüsse. Die Nougatstücke im Kühlschrank wieder fest werden lassen.

Sobald das Nougat wieder fest ist, einzelne Stücke aus dem Kühlschrank nehmen, in der kalten Hand flach drücken, jeweils eine Macadamianuss damit umschließen und zur Kugel formen. Die Nougatpralinen im Kühlschrank wieder fest werden lassen.

Nun die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Sie sollte auf keinen Fall zu heiß werden - 30° reichen aus. Die erkalteten Nougatpralinen kurz darin wenden und mit einer Pralinengabel (wenn möglich einer Spiralgabel) herausholen. Die Spiralgabel hinterlässt auf der Oberfläche eine schöne Schneckenhausform, die Pralinen gelingen aber auch ohne besonderes Pralinenbesteck.

Die Pralinen wieder im Kühlschrank erkalten lassen.