Biskuitboden:
Eier trennen. Eigelb mit dem Zucker gut schaumig schlagen, Mehl, Backpulver und Kakao hinzufügen. Die Masse sollte nicht klumpig oder zu mehlig sein, also evtl. einige El heißes Wasser hinzufügen, so dass der Teig cremig wird. Als letztes das Eiweiß steif schlagen und unterrühren.
Teig in eine gefettete Form geben und bei 180° etwa 15- 20 Minuten backen. Nach dem Abkühlen die Torte waagerecht in 3 gleich dicke Böden teilen.

Belag:
Eine halbe Tasse von dem Saft der Schattenmorellen wegstellen. Schattenmorellen mit restlichem Saft aufkochen. Puddingpulver mit Zucker vermischen, mit der halben Tasse kaltem Saft verrühren und darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. Zu den kochenden Schattenmorellen geben und kochen lassen, bis eine gallertartige Masse entsteht.
Den ersten Boden mit Wein beträufeln, darauf die Obstmasse verteilen. Mit dem zweiten Boden bedecken.

Puddingcreme:
Puddingpulver nach Anleitung zubereiten, allerdings nur mit 500 ml Milch. Abkühlen lassen. Den Zucker und die Butter schaumig schlagen, mit dem kalten Pudding mixen, so dass eine glatte Creme entsteht.
Auf dem zweiten Boden verteilen, mit dem dritten Boden bedecken.

Nun die gesamt Torte in der Mitte durchschneiden und schmetterlingsförmig mit den Waffeln in der Mitte platzieren.

Die Sahne mit dem Sahnesteif richtig gut steif schlagen und in eine Spritztülle füllen. Damit die Ränder der "Flügel" einrahmen.

Für die Kakaoglasur Butter, Zucker und Wein aufkochen und so viel Kakao (etwa 250 g) hinzufügen, bis sich eine dickflüssige Glasur ergibt. Erkalten lassen und in die Mitte der Flügel verteilen. Evtl. mit der restlichen Sahne Tupfen zur Dekoration spritzen. Zudem kann man die Flügel anschließend mit Belegkirschen, Nüssen und Schokostreuseln dekorieren.