Teig:
In einer Schüssel Zucker und Salz mit der nach und nach in kleinen Stücken zugegebenen Butter mischen. Dann die Eier und die Milch zufügen, nur einige Sekunden durchrühren und das Mehl in einem Schwung hineinschütten. Kurz durchmischen, damit der Teig nicht elastisch wird.
Teig ausrollen, in eine Springform legen, einen Rand hochziehen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen. Bei 220°C 10 Minuten vorbacken.

Creme:
Für die Mandelcreme die Butter in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Die gemahlenen Mandeln und den Puderzucker zufügen, dann nacheinander Eier hineinschlagen, bis die Masse vollkommen durchgemischt ist und leicht wird. Ganz zum Schluss Speisestärke und Rum zugeben. Die Vanillecreme Löffel für Löffel zugeben und alles gut vermischen.

Für die Vanillecreme Milch und Vanilleschote auf dem Herd zum Kochen bringen. Das Eigelb mit dem Zucker schlagen, bis die Masse weiß wird und dicklich ist. Dann die Speisestärke einrühren. Aus der kochenden Milch die Vanilleschote entfernen und das Mark mit einem spitzen Messer in die Milch schaben. Die kochende Milch langsam in die Eigelbmasse rühren. Das Ganze auf den Herd zurückstellen, eine Minute aufkochen lassen und dabei kräftig rühren damit die Masse nicht ansetzt.

Pflaumen waschen, entsteinen, vierteln.

Mandelcreme auf den vorgebackenen Teig füllen und beliebig viele Pflaumen in die Mandelcreme legen oder stecken.

Den Kuchen rund 30 Minuten bei 220 Grad backen, bis er goldbraun ist. Mit heißer Aprikosenmarmelade bepinseln.

Varianten:
Wahlweise auch Aprikosen, Äpfel oder Birnen verwenden. Aprikosen entsteint, halbiert. Äpfel geschält, geviertelt, kurz gedünstet. Birnen geschält, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten.