Gurke, Äpfel, Kartoffeln und Fleisch würfeln. Mit den Erbsen mischen. Mayonnaise und Sauerrahm mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Über die Salatzutaten geben.

Eier verquirlen und salzen. Butter erhitzen und Omelettemasse hineingeben und stocken lassen. Abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Mit dem Salat mischen.