Henglein
Rama Cremefine
| Italienisches Hähnchen à la Angelica mit Rosmarinkartoffeln
)
| 4 große | Hähnchenschenkel |
| 4 Zweig/e | Rosmarin |
| 1 Zweig/e | Salbei |
| 1 Zweig/e | Lavendel |
| 3 | Zwiebel(n), rot |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 200 ml | Weißwein, lieblich |
| 300 ml | Hühnerbrühe |
| ½ Glas | Oliven, grüne |
| ½ Glas | Oliven, schwarze |
| 5 EL | Olivenöl |
| 1 ½ kg | Kartoffel(n), fest kochend |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Hähnchenschenkel salzen, pfeffern, mit Olivenöl einreiben und mit 2 EL Olivenöl mit der Haut nach unten in einen Bräter geben.
Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden und in eine gefettete Auflaufform geben. Salzen (sehr schmackhaft ist Meersalz aus der Mühle) und mit dem gehackten Rosmarin vermengen. Etwas Olivenöl darüber träufeln und für 30 min mit in den Backofen stellen. (Garprobe machen, Kartoffelsorten sind unterschiedlich.)
Die Schenkel mit den geschnittenen Zwiebeln im Backofen bei 180° oder 150° Umluft ca 10 min anbraten, dann mit dem Wein ablöschen, Knoblauchzehen, Rosmarin, Salbei und Lavendel dazugeben. Nun die Schenkel wenden.
Nach weiteren 5 min die Hälfte der Hühnerbrühe dazugießen. Noch 10 min braten lassen, dann die Oliven und restliche Brühe dazugeben und noch mal 5-10 min weitergaren, dabei öfter mit dem Bratensaft begießen. (Garprobe machen, am besten mit Thermometer.)
Nach Beendigung der Garzeit Soße abschmecken. Binden etc. ist nicht nötig. Einfach im Bräter auf den Tisch, Rosmarin- Kartoffeln und Rotwein dazu, sehr lecker.
Für Köche mit E- Herd: Die Kartoffeln erst ankochen, dann in der Pfanne mit Olivenöl, Salz und dem gehackten Rosmarin braten.
Herausforderung: Das Timing, da die Hähnchenschenkel und die Kartoffeln ziemlich zeitgleich zubereitet werden.
Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden und in eine gefettete Auflaufform geben. Salzen (sehr schmackhaft ist Meersalz aus der Mühle) und mit dem gehackten Rosmarin vermengen. Etwas Olivenöl darüber träufeln und für 30 min mit in den Backofen stellen. (Garprobe machen, Kartoffelsorten sind unterschiedlich.)
Die Schenkel mit den geschnittenen Zwiebeln im Backofen bei 180° oder 150° Umluft ca 10 min anbraten, dann mit dem Wein ablöschen, Knoblauchzehen, Rosmarin, Salbei und Lavendel dazugeben. Nun die Schenkel wenden.
Nach weiteren 5 min die Hälfte der Hühnerbrühe dazugießen. Noch 10 min braten lassen, dann die Oliven und restliche Brühe dazugeben und noch mal 5-10 min weitergaren, dabei öfter mit dem Bratensaft begießen. (Garprobe machen, am besten mit Thermometer.)
Nach Beendigung der Garzeit Soße abschmecken. Binden etc. ist nicht nötig. Einfach im Bräter auf den Tisch, Rosmarin- Kartoffeln und Rotwein dazu, sehr lecker.
Für Köche mit E- Herd: Die Kartoffeln erst ankochen, dann in der Pfanne mit Olivenöl, Salz und dem gehackten Rosmarin braten.
Herausforderung: Das Timing, da die Hähnchenschenkel und die Kartoffeln ziemlich zeitgleich zubereitet werden.
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Kommentare anderer Nutzer
perfectdiner 
sagt:
sagt: 11.03.2010 19:34
Danke! Und das mit dem Rose´werde ich mal probieren. Ist im Übrigen auch mein absolutes Lieblingsgericht und auch das meiner Familie.....
06.06.2010 22:00
Hallo,
ich hab' das Rezept mit Ober-/Unterhitze nachgekocht und war faul, so dass ich die Kartoffeln gleich mit in die Fettpfanne gegeben habe. So waren diese zwar nicht knusprig, hat aber nicht geschadet.
Die Gewürze geben dem Gericht eine tolle Geschmacksnote !
LG, Angelika
ich hab' das Rezept mit Ober-/Unterhitze nachgekocht und war faul, so dass ich die Kartoffeln gleich mit in die Fettpfanne gegeben habe. So waren diese zwar nicht knusprig, hat aber nicht geschadet.
Die Gewürze geben dem Gericht eine tolle Geschmacksnote !
LG, Angelika
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Statt Schenkel habe ich Hühnerbrüste genommen. Ging prima.
Ich hab statt Weißwein einen halbtrockenen Rosé (250 ml für 6 Esser) genommen, da ich beim Einkauf nicht aufgepasst habe. War trotzdem super!
Die Brühe wurde etwas weniger, weil ich mein Fleisch sonst ertränkt hätte. (Meine Form war ziemlich klein für die 6 Hühnerbrüste.)
Weiß nicht, wie das mit den Kräutern gedacht war, ich hab es wie folgt gemacht: den Rosmarin hab ich gehackt und größtenteils unter die Kartoffeln und auch den Salbei (etwas mehr, da ich keinen Lavendel hatte) klein geschnitten und eben unter die Soße.
Naja und an meine Kartoffeln habe ich noch etwas Honig (ca. 1,5 Tl für 6) - das rundet das Ganze noch etwas ab, wie ich finde. Das nächste Mal werd ich noch etwas mutiger sein und Orangenhonig verwenden.
Also, wie schon gesagt: ich werd das Rezept wieder kochen - es gehört ab sofort zu meinen absoluten Lieblingsgerichten. :-)
Danke dafür!!
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