Den Lauch putzen, gut waschen und in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Beides kurz in wenig Öl ohne Farbe anschwitzen, mit Brühe auffüllen und zugedeckt im Topf ca. 15 Min. weich kochen. Durch ein Sieb passieren oder mit dem Mixer portionsweise pürieren. Muskat und Sahne zugeben. Nochmals abschmecken, evtl. mit einem Schuss Wermut verfeinern.
Am besten über Nacht im Kühlschrank durchkühlen und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Tipp für Herbst und Winter: diese Suppe ist auch warm serviert super!