Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Eier abschrecken und schälen.
3/4 L Wasser mit der Gemüsebrühe aufkochen und das Gemüse und die Kartoffeln darin 12-15 Minuten zugedeckt garen.
Gemüse herausheben und abtropfen lassen.
Brühe wieder aufkochen. Mehlschwitze einrühren und abschmecken. Kartoffeln und Gemüse in die Soße geben und wieder erwärmen. Petersilie waschen und hacken. Eier würfeln und mit dem Ragout anrichten und mit Petersilie garnieren.