Die Bandnudeln nach Packungsangabe bissfest kochen.

Das Fleisch in gleichmäßige Streifen schneiden. Die Champignons putzen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Zwiebel fein schneiden und die Pfefferkörner mit dem Messer zerdrücken.

Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, und rasch im Öl braten. Dann aus der Pfanne heben und warm stellen. Im Bratfett die Zwiebeln anschwitzen, Champignons und Pfefferkörner dazugeben, mit Bier ablöschen und etwas einkochen lassen. Mit Salz würzen und die Rindsuppe dazu gießen. Den Sauerrahm mit Mehl und Senf glatt rühren und in die Sauce rühren. Leicht cremig einkochen lassen.

Das Fleisch wieder einlegen, die Sauce nochmal kurz aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit den Nudeln servieren.