Henglein
Rama Cremefine
| Orientalischer Orangenkuchen
super - saftig, für 12 Stücke
)
| 2 | Orange(n), unbehandelt |
| 6 | Ei(er) |
| 250 g | Zucker |
| 1 Msp. | Ingwerpulver |
| 1 Prise | Muskatblüte |
| 200 g | Mandel(n), gemahlen |
| 200 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 150 g | Puderzucker |
| 1 EL | Orangenlikör, ersatzweise Saft |
| einige | Pistazien, gehackt |
Zubereitung
Am Vortag:
Die Orangen gründlich waschen. Ungeschält in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze in etwa 1 1/2 Stunden weich kochen. Orangen herausnehmen, abkühlen lassen, aufschneiden und die Kerne entfernen. Die Früchte samt Schale weich pürieren. Kalt stellen.
Am nächsten Tag:
Ofen auf 175° vorheizen. Springform fetten und mit Mandeln ausstreuen.
Eier mit Zucker schaumig rühren, Orangenpüree, Ingwerpulver und Muskatblüte unterrühren. Mandeln mit Mehl und Backpulver mischen und unterheben. Teig in die Form füllen und im Ofen bei 175° (Gas 2) 50 Min. backen. Kuchen in der Form auskühlen lassen und vorsichtig stürzen.
Puderzucker mit 1-2 EL lauwarmen Wasser und Likör zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Kuchen damit glasieren, mit gehackten Pistazien dekorieren.
Wenn etwas übrig bleibt: Der Kuchen bleibt mindestens 3-4 Tage saftig.
Die Orangen gründlich waschen. Ungeschält in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze in etwa 1 1/2 Stunden weich kochen. Orangen herausnehmen, abkühlen lassen, aufschneiden und die Kerne entfernen. Die Früchte samt Schale weich pürieren. Kalt stellen.
Am nächsten Tag:
Ofen auf 175° vorheizen. Springform fetten und mit Mandeln ausstreuen.
Eier mit Zucker schaumig rühren, Orangenpüree, Ingwerpulver und Muskatblüte unterrühren. Mandeln mit Mehl und Backpulver mischen und unterheben. Teig in die Form füllen und im Ofen bei 175° (Gas 2) 50 Min. backen. Kuchen in der Form auskühlen lassen und vorsichtig stürzen.
Puderzucker mit 1-2 EL lauwarmen Wasser und Likör zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Kuchen damit glasieren, mit gehackten Pistazien dekorieren.
Wenn etwas übrig bleibt: Der Kuchen bleibt mindestens 3-4 Tage saftig.
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Wenn man sich erstmal von der Tatsache erholt hat das man gerade Orangen am Stück kocht, erkennt der geneigte Backprofi oder auch Novize das es ein eigentlich sehr einfaches Rezept ist.
Ich habe diesen Kuchen an einem Nachmittag hergestellt.
Zum Backen hab eich eine 26er Springform benutzt. Das passt sehr gut mit der Menge an Teig die man erhält.
Die Muskatblüte habe ich durch einen Hauch Piment ersetzt und den Ingwer frisch mit Zucker zerrieben zugefügt.
Der Zuckerguß wurde noch mit ein paar Tropfen Rosenwasser gepimt und vorhandenes Kirschwasser statt Orangenlikör verwendet.
Die Deko besteht aus arabischen Pralinen von meinem " Basar " des vertrauens.
Der Kuchen ist wunderbar saftig und wirklich orangig lecker im geschmack. Der steht und fällt sicherlich mit der Qualität der Orangen.
Ich kann dieses Rezept uneingeschränkt empfehlen.
Lecker, einfach,ungewöhnlich. 5 Sterne von mir!
Wer schreibfehler findet darf sie behalten.:-)
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