Die in acht Stücke geteilte Leber mit Salz und Pfeffer würzen. Das Schweinenetz einige Minuten in warmem Wasser einweichen, dann gut ausbreiten und in acht Stücke schneiden. In jedes Netzstück ein Scheibe Bacon, ein Stück Leber und ein Lorbeerblatt geben und in dem Netz einwickeln.

Nun kann man die Päckchen entweder in eine gefettete Auflaufform geben, die Butterflöckchen darauf verteilen und im Ofen bei 220 Grad goldbraun braten, oder in der Pfanne in der Butter braten.

Dazu macht mein Vater Bratkartoffeln.

Dieses Rezept kenne ich seit meiner Kindheit und habe dies öfters in Teano, der Kleinstadt aus der mein Vater stammt, gegessen.