Die Möhren schälen und in feine Streifen schneiden. Die Paprikaschoten waschen, ggf. häuten und ebenfalls in feine Streifen bzw. in feine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel fein würfeln. Zuerst die Frühlingszwiebel in der heißen Butter anbraten, dann die Möhren und die Paprika hinzufügen und mitbraten.

Das Fleisch mit wenig Salz und etwas Pfeffer würzen, wer etwas gegen die blasse Farbe des Putenfleisches tun möchte, noch zusätzlich mit Paprikapulver bestäuben, zum Gemüse geben und anbraten, bis es ganz durch ist.

Die Gemüsebrühe, den Wein und die Sahne hinzufügen, aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Wer es weniger flüssig mag, kann noch 1 EL Saucenbinder einrühren. Beim Anrichten Schnittlauchröllchen darüberstreuen.

Bitte darauf achten, dass die Gemüsebrühe an sich schon salzig ist. Deshalb beim Würzen des Fleisches lieber erst mal sparsam rangehen und später dann noch mal abschmecken. Dazu passen gut Bandnudeln oder Reis.