Ich habe das Gericht auf Kreta kennen gelernt und lange nach dem Rezept gesucht bzw. selbst herumprobiert und wie sich nun herausstellt, nachdem ich durch Zufall kürzlich zwei Rezepte dazu gefunden habe, war ich durchaus nah dran.

Das Fleisch in kleine Würfel oder Scheiben schneiden und in 4 Portionen aufteilen, dazu je Portion eine Peperoni, eine Schalotte, Knoblauchzehe, ein Viertel der Butter und einen Esslöffel Olivenöl, einen Zweig Thymian und je einen Teelöffel Salz und Pfeffer geben und vermischen. Die Portionen einzeln in Backpapier einschließen und mit Alufolie zu einem dichten Päckchen formen.

Die Päckchen im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 1,5 Stunden auf der mittleren Schiene garen.

Dazu passen Rosmarinkartoffel aus dem Backofen oder einfach ein schönes Stück Bauernbrot und griechischer Salat.

Tipp:
Man kann auch alles in einem großen Päckchen oder im Römertopf garen.
Auch verschiedene Fleischsorten wie Kalb oder Schwein kann man verwenden oder mischen, auch Chicken Gioulbasi habe ich schon gesehen. Bei letzterem und auch bei sehr zartem Fleisch wie Lammlachse oder Filet ist die Garzeit jedoch sicherlich deutlich kürzer.
Die Peperoni sollte man je nach Geschmack auswählen, aber allzu scharfe Sorten verträgt das Gericht m. E. eher nicht. Bei den Gewürzen kann man mit Rosmarin, Oregano oder auch etwas Zitrone variieren, auch beim Käse kann man z.B. mit Bergkäse oder Gruyère experimentieren oder anstatt Butter nur Olivenöl verwenden oder umgekehrt.