Mehl mit Butterflöckchen, Salz, Ei und Eigelb rasch zu einem Mürbeteig verkneten und 30 min. kalt stellen.

Für die Polenta die Milch mit 1 TL Salz aufkochen und den Maisgrieß einstreuen. Unter ständigem Rühren 5-10 min. köcheln, bis die Polenta dicklich geworden ist.

Die geschälten Zwiebeln und den Speck fein würfeln. Salbeiblätter fein hacken. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und darin Hackfleisch, Zwiebeln und Speck anbraten. Das Tomatenmark dazugeben und kurz mit anbraten. Mit der Brühe ablöschen und 5 min. dünsten. Mit dem gehackten Salbei, Salz und Pfeffer würzen. Den Feta mit einer Gabel zerdrücken und zusammen mit dem Eigelb unter die Hackmasse rühren.

Backofen auf 200° vorheizen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 3 mm dick ausrollen und eine gut gefettete Pie- oder Springform (28-30 cm) damit auskleiden. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Hackfleischfüllung darauf verteilen.
Die Eier mit einem Rührgerät unter die lauwarme Polentamasse rühren und die Polenta wolkenartig auf dem Hackfleisch verteilen.
Im Ofen erst 30 min. auf der untersten Schiene, dann 10 min. auf oberster Schiene backen. Vor dem Anschneiden ca. 10 min. stehen lassen.

Ideal für Parties / Büfett, da die Pie auch kalt sehr gut schmeckt.