Henglein
Rama Cremefine
| Hefeteilchen
Grundrezept für 10 Teilchen
)
| 1 kg | Mehl |
| 50 g | Hefe, frische |
| 8 EL | Zucker |
| 16 EL | Öl |
| 500 ml | Milch |
| 4 | Ei(er) |
Zubereitung
Die Milch auf dem Herd lauwarm werden lassen. In einer Schüssel derweil den Zucker mit 2 Eiern vermischen. In eine andere Schüssel das Mehl sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Dort hinein jetzt das Ei-Zucker-Gemisch geben, sowie die lauwarme Milch. Die Hefe hinein bröckeln und warten bis sie vollständig aufgelöst ist. Dann alles durchkneten, bis der Teig sich vollständig von der Schüsselwand löst. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzugeben. Den Teig 20 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 200°C vorheizen, Umluft 180°C.
Den Teig in gleich große beliebig geformte Teilchen aufteilen und diese auf ein Blech legen. Die übrigen 2 Eier trennen. Das Eigelb mit 1-2 Tropfen Wasser vermischen und mit einem Pinsel auf die Hefeteilchen streichen. 15-20 Minuten backen. Fertig sind sie, wenn sie oben goldbraun geworden sind.
Den Ofen auf 200°C vorheizen, Umluft 180°C.
Den Teig in gleich große beliebig geformte Teilchen aufteilen und diese auf ein Blech legen. Die übrigen 2 Eier trennen. Das Eigelb mit 1-2 Tropfen Wasser vermischen und mit einem Pinsel auf die Hefeteilchen streichen. 15-20 Minuten backen. Fertig sind sie, wenn sie oben goldbraun geworden sind.
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Kommentare anderer Nutzer
ChristaLU 
sagt:
sagt: 25.07.2010 12:52
hmmm.... 16 Esslöffel Öl?????? Wohin damit? Die braucht man ja wohl nicht zum Backblech einpinseln.
Die Menge ist bei den Zutaten angegeben, nicht aber bei der Verarbeitung.
Ich bin etwas verwirrt .. Hefe-Öl-Teig gibt es natürlich, aber so viel Öl???
Die Menge ist bei den Zutaten angegeben, nicht aber bei der Verarbeitung.
Ich bin etwas verwirrt .. Hefe-Öl-Teig gibt es natürlich, aber so viel Öl???
ChristaLU
sagt:
sagt: 25.07.2010 14:04
Das hat mir doch keine Ruhe gelassen... Ich habe recherchiert. Für 1000 gr (1 kg) Mehl nimmt man normalerweise 8 (acht) Esslöffel Öl. So stand es geschrieben.
Ich habe den Teig gänzlich ohne Öl gemacht, das geht ebenfalls gut und ist sicherlich kalorienärmer. Mit Öl wird er ein wenig fluffiger, aber der Unterschied ist nicht so furchtbar gravierend. Ich persönlich lasse also das Öl weg (und esse lieber ein Stückchen mehr).
Den Teig hab ich auf einem kleinen Backblech ausgerollt, ihn mit Erdbeermarmelade bestrichen, mit frischen Nektarinen belegt (die mussten unbedingt weg, bevor sie schlecht wurden) und 20 Minuten in meinem Minibacköfen gebacken - und - glaub's oder nicht - die Hälfte hab ich schon gegessen! Immerhin hatte diese Hälfte die Größe von 2 "Bäckerstückchen". Köstlich.
Das Rezept ist einfach zu machen, mit oder ohne Öl.
Danke!
Ich habe den Teig gänzlich ohne Öl gemacht, das geht ebenfalls gut und ist sicherlich kalorienärmer. Mit Öl wird er ein wenig fluffiger, aber der Unterschied ist nicht so furchtbar gravierend. Ich persönlich lasse also das Öl weg (und esse lieber ein Stückchen mehr).
Den Teig hab ich auf einem kleinen Backblech ausgerollt, ihn mit Erdbeermarmelade bestrichen, mit frischen Nektarinen belegt (die mussten unbedingt weg, bevor sie schlecht wurden) und 20 Minuten in meinem Minibacköfen gebacken - und - glaub's oder nicht - die Hälfte hab ich schon gegessen! Immerhin hatte diese Hälfte die Größe von 2 "Bäckerstückchen". Köstlich.
Das Rezept ist einfach zu machen, mit oder ohne Öl.
Danke!
Storchenexpress
sagt:
sagt: 15.01.2012 01:04
Hi,
danke für das tolle Rezept.
Hat super geklappt, total schnell und toll im Geschmack :-)
Bei mir ist der Teig aufgegangen wie n Knaller... hab 40Teilchen rausbekommen :-) :-)
Mit Pudding, Erdbeermarmelade mit Pudding, Nutella und Banane...
- alle waren begeistert, wird s jetzt öfter bei uns geben :-)
Danke
LG
danke für das tolle Rezept.
Hat super geklappt, total schnell und toll im Geschmack :-)
Bei mir ist der Teig aufgegangen wie n Knaller... hab 40Teilchen rausbekommen :-) :-)
Mit Pudding, Erdbeermarmelade mit Pudding, Nutella und Banane...
- alle waren begeistert, wird s jetzt öfter bei uns geben :-)
Danke
LG
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dieser Teig war wirklich super zum backen. Er ließ sich wunderbar verarbeiten. 5* von mir.
Ich habe daraus Schnecken geformt. Diese habe ich mit Äpfeln und Quark gefüllt, aprikotiert, mit Streuseln bestreut und mit Zuckerguss bestrichen. Haben besser als die vom Bäcker geschmeckt!
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LG von Exuna
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