Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Pilze je nach Größe halbieren oder vierteln. In 2 El Öl kräftig anbraten. Hitze dann reduzieren. Zwiebel und Knoblauch zufügen und glasig werden lassen. Salzen, pfeffern und abkühlen lassen.

Salate, Kresse und Sprossen abspülen und abtropfen lassen. Blattsalate, wenn nötig zerzupfen, mit Kresse, Sprossen und der Pilzmischung vermengen und auf Tellern anrichten.

Für das Dressing Honig und Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliches Öl unterschlagen. Über den Salat gießen.
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe unter Rühren goldbraun rösten. Noch warm über den Salat streuen.

Frisches Baguette passt super dazu.