35 g Walnüsse fein hacken, mit Butter und Honig verkneten und die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Filet in gleich große Medaillons schneiden. Salzen und pfeffern und in der Hälfte der Butter braten. Mit den restlichen, grob gehackten, Walnüssen bestreut anrichten.

Die restliche Butter schmelzen und dazu reichen.


Beilage: Spargel, Kartoffeln, glasierte Möhren etc..