| Eier - Rouladen mit Tomaten und Pilzen
gefüllte Eierpfannkuchen
| 1 | Speck-Zwiebel-Sauce |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 4 | Tomate(n) |
| 2 kleine | Porreestange |
| 150 g | Champignons |
| 6 EL | Butter, oder Margarine |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
| 4 | Ei(er) |
| 250 g | Mehl |
| ¼ Liter | Milch |
| 4 Scheiben | Kochschinken |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch und Tomaten putzen und waschen. Champignons abreiben. Lauch in Ringe, Pilze in Scheiben schneiden. Tomaten würfeln. Dabei von Stängelansätzen und Kernen befreien.
2 EL Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten. Lauch, Pilze und Tomaten zugeben und unter Rühren etwa 10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie untermischen.
Die Eier mit Mehl, Milch und etwas Salz zu einem Pfannkuchenteig verquirlen. Daraus im restlichen Fett 8 dünne Pfannkuchen backen. Diese jeweils mit 1/2 Scheibe Schinken belegen, die Tomatenmischung darauf verteilen und die Eierkuchen zusammenrollen.
2 EL Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten. Lauch, Pilze und Tomaten zugeben und unter Rühren etwa 10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie untermischen.
Die Eier mit Mehl, Milch und etwas Salz zu einem Pfannkuchenteig verquirlen. Daraus im restlichen Fett 8 dünne Pfannkuchen backen. Diese jeweils mit 1/2 Scheibe Schinken belegen, die Tomatenmischung darauf verteilen und die Eierkuchen zusammenrollen.
Pos. 1 ist nur eine Zwiebel und keine Speck-Zwiebel-Sauce.
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