Die Tarteform fetten und den Backofen auf Ober- /Unterhitze 80°C, Heißluft 160°C vorheizen.

Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. 60 g Zucker, Vanillezucker, Salz, Butter und ein Ei hinzufügen und alles mit den Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend den Teig mit den Händen zu einer Kugel formen.

Etwa die Hälfte des Teiges in der Größe des Tarteformbodens ausrollen und in die Form legen. Für den Rand den übrigen Teig mit 1 EL Mehl zu einer langen Rolle formen, am Rand auf den Teigboden legen und hochdrücken. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben und den Teigboden 15-20 Minuten vorbacken. Danach auf einen Kuchenrost stellen und kurz abkühlen lassen.

Für den Belag die Kuvertüre grob zerkleinern und in der Sahne bei schwacher Hitze schmelzen. Die Schokosahne in eine Rührschüssel geben und etwas abkühlen lassen. 3 Eier trennen, die Eigelbe in die Schokosahne rühren. Das Eiweiß steif schlagen, dabei 60 g Zucker einrieseln lassen, dann den Eisschnee unter die Schokoladenmasse heben.

Die Creme auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen. Die Form wieder im unteren Drittel in den Backofen schieben und die Tarte bei gleicher Temperatur weitere 35 Minuten backen.

Die Schokoladen-Tarte auf einem Kuchenrost erkalten lassen, und vor dem Servieren mit etwas Kakao und Puderzucker bestäuben.