Die Bäckchen beim Metzger vorbestellen!

Dann mit einem scharfen Messer oder Skalpell eine Tasche in die Bäckchen schneiden, vorsichtig, damit der Schnitt nicht zu breit wird und die Füllung heraus quellen kann.

Die Zutaten für die Füllung gründlich miteinander vermischen, in einen Spritzbeutel geben und die Bäckchen so prall wie möglich füllen (ich benutze einen Wurstfüller).

Die Bäckchen ca. 5 Minuten von allen Seiten anbraten, dann etwas Wasser angießen und die Bäckchen zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren.

Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und evtl. mit Rahm verfeinern.

Dazu passen Champignons und selbst gemachte Spätzle .