Schweinelende und Hähnchenbrust waschen und trocken tupfen. Die Schweinelende in 8 Scheiben, die Hähnchenbrüste in jeweils 4 Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Knoblauchgranulat würzen. Um jede Fleischscheibe eine Scheibe Bacon wickeln. Beiseite stellen.

Zwiebel und Knoblauch schälen. Champignons putzen und die Stiele entfernen. Die Zwiebel würfeln, Knoblauch und Champignonstiele hacken.

Eine feuerfeste Form mit Olivenöl ausfetten. Zwiebelwürfel, Knoblauch und gehackte Champignonstiele in die Form geben. Champignonköpfe pfeffern und salzen, mit je einem Teelöffel Frischkäse füllen und ebenfalls in die Form setzen. Mit Olivenöl beträufeln. Die in Speck gewickelten Fleischscheiben von beiden Seiten in einer Pfanne mit wenig Olivenöl anbraten und zu den Campignonköpfen in die Form geben.

Die Sahne in die Pfanne geben und den Bratsatz lösen. Die Pfeffersauce einrühren, aufkochen lassen und die Sauce ebenfalls in die Form geben. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und die Tomaten in sehr dünne Scheiben schneiden. Auf jede Fleischscheibe eine Tomatenscheibe legen. Den Gorgonzola in Scheiben schneiden und auf der Hälfte der Fleischstücke verteilen. Die anderen Fleischstücke mit geriebenem Parmesan bestreuen. Die Form zudecken und bei 180°C Heißluft in den vorgeheizten Backofen schieben.

Die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Kräutern der Provence und Knoblauch würzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ebenfalls in den Backofen schieben. Nach ca. 40 Minuten das Fleisch aufdecken und noch weitere 10 Minuten ohne Deckel backen. Die Kartoffeln während der gesamten Zeit mit im Backofen lassen.