Henglein
Rama Cremefine
| Spinat - Spatzen mit Schinken - Rahm - Sauce
Unsere Lieblings-Spätzle
)
| 400 g | Mehl |
| 2 | Ei(er), (je nach Größe) |
| 200 g | Spinat, TK (gehackt) |
| Salz | |
| Muskat | |
| Basilikum | |
| 40 g | Butter oder Margarine |
| 180 g | Kochschinken |
| 125 ml | Weißwein |
| Parmesan | |
| 125 g | süße Sahne |
Zubereitung
Vorbereitung: Den TK-Spinat ganz normal im Topf auftauen, Kochschinken würfeln und Parmesan reiben.
Anschließend die Eier mit dem Salz vermischen und das Mehl (am besten gesiebt) unterrühren. Verrühren, den Spinat hinzugeben und dann kräftig mit dem Mixer rühren bis der Teig blasig ist. Mit einem Spätzlehobel den Nudelteig in kochendes Salzwasser geben. Am besten mehrere Steps, da sonst die Spätzle im Wasser zusammenkleben. Die Spätzle anschließend gar ziehen lassen (ca. 2 Minuten), bis sie auf dem Wasser schwimmen und dann unter kaltem Wasser abschrecken.
Für die Soße Butter in einer Pfanne zerlassen, Schinkenwürfel zugeben, etwas anbraten lassen und mit dem Weißwein ablöschen. Den Rahm zugeben, würzen und 3/4 des Parmesan darüber streuen. Die gekochten Spätzle dazugeben, alles gut vermischen, erhitzen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und servieren.
Anschließend die Eier mit dem Salz vermischen und das Mehl (am besten gesiebt) unterrühren. Verrühren, den Spinat hinzugeben und dann kräftig mit dem Mixer rühren bis der Teig blasig ist. Mit einem Spätzlehobel den Nudelteig in kochendes Salzwasser geben. Am besten mehrere Steps, da sonst die Spätzle im Wasser zusammenkleben. Die Spätzle anschließend gar ziehen lassen (ca. 2 Minuten), bis sie auf dem Wasser schwimmen und dann unter kaltem Wasser abschrecken.
Für die Soße Butter in einer Pfanne zerlassen, Schinkenwürfel zugeben, etwas anbraten lassen und mit dem Weißwein ablöschen. Den Rahm zugeben, würzen und 3/4 des Parmesan darüber streuen. Die gekochten Spätzle dazugeben, alles gut vermischen, erhitzen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
20.06.2009 13:19
Hallo,
ich liebe Spinat und habe mir gerade einen Spätzle-Hobel gekauft, da kommt Dein Rezept genau richtig.
Mir fehlt aber die Mengenangabe vom Parmesan. Du schreibst "3/4 des Parmesan" - woieviel ist das denn ungefähr?
LG
-meerjungfrau-
ich liebe Spinat und habe mir gerade einen Spätzle-Hobel gekauft, da kommt Dein Rezept genau richtig.
Mir fehlt aber die Mengenangabe vom Parmesan. Du schreibst "3/4 des Parmesan" - woieviel ist das denn ungefähr?
LG
-meerjungfrau-
asap 
sagt:
sagt: 20.06.2009 20:06
22.06.2009 20:56
20.12.2009 17:44
Hallo
irgendwie erscheint mir das Bild nicht rezeptkompatibel.
Wenn mich meien Augen nicht täuschen, sehe ich auf dem Bild Scheiben von Pilzen, allerdings lese ich im Rezept nichts von solchen.
LG
Heinz
irgendwie erscheint mir das Bild nicht rezeptkompatibel.
Wenn mich meien Augen nicht täuschen, sehe ich auf dem Bild Scheiben von Pilzen, allerdings lese ich im Rezept nichts von solchen.
LG
Heinz
asap
sagt:
sagt: 23.12.2009 17:53
19.01.2010 23:03
Hallo,
die Spinat-Spatzen gab es heute zum Abendessen. Lt. meinem Freund muß ich unbedingt 5 * geben ;-)
Ihm haben sie hervorragend geschmeckt - mir aber auch! Ich fand die Idee mit den Champignons ganz gut, und hab deshalb auch welche dazu gegeben. Sie paßen geschmacklich gut in dieses Gericht.
LG
Dani
die Spinat-Spatzen gab es heute zum Abendessen. Lt. meinem Freund muß ich unbedingt 5 * geben ;-)
Ihm haben sie hervorragend geschmeckt - mir aber auch! Ich fand die Idee mit den Champignons ganz gut, und hab deshalb auch welche dazu gegeben. Sie paßen geschmacklich gut in dieses Gericht.
LG
Dani
kaya1307 
sagt:
sagt: 08.03.2010 08:39
Hallo,
diese Spatzen sind einfach perfekt. Auch von mir *****-Sterne dafür.
Dazu gabs einen grünen Salat.
Beim nächsten werd ich auch die Variante mit den Champignons probieren - klingt auch lecker.
LG Kaya
diese Spatzen sind einfach perfekt. Auch von mir *****-Sterne dafür.
Dazu gabs einen grünen Salat.
Beim nächsten werd ich auch die Variante mit den Champignons probieren - klingt auch lecker.
LG Kaya
18.01.2011 03:34
Hallo,
ich kann mich des Lobes nur anschließen, das ist etwas ganz feines gewesen. Beides Spätzle und Sauce passen auch sehr schön zusammen.
Ein Rezept, da ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich kann mich des Lobes nur anschließen, das ist etwas ganz feines gewesen. Beides Spätzle und Sauce passen auch sehr schön zusammen.
Ein Rezept, da ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Naiad 
sagt:
sagt: 13.02.2011 21:59
Ich hätte eine Frage: nehmt ihr Rahmspinat oder puren Blattspinat und hackt den selbst? Ich denke mal Rahmspinat würde wohl zu flüssig?
asap
sagt:
sagt: 19.02.2011 12:24
Hopskeks
sagt:
sagt: 22.06.2011 12:37
Ahoi,
vielen Dank für die tolle Rezeptidee! Ich wa eigentlich nur auf der Ausschau für ein Spinatspätzle Rezept. Das hat mir gut gefallen, allerdings musste ich einige Änderungen vornehmen... z.B. musste ich doppeltpassierten Spinat nehmen weil es nur den in der Menge gab. Dann habe ich nich zwei Eier mehr gebraucht weil der Teig einfach zu fest war. So wurde er für meine unerfahrene Erstspätzlerseele perfekt! Dazu gibt es champignonsauce! Mal sehn wie überzeugt mein Schatz und sein Kollege aus dem Spätzelland davon sind! :D
vielen Dank für die tolle Rezeptidee! Ich wa eigentlich nur auf der Ausschau für ein Spinatspätzle Rezept. Das hat mir gut gefallen, allerdings musste ich einige Änderungen vornehmen... z.B. musste ich doppeltpassierten Spinat nehmen weil es nur den in der Menge gab. Dann habe ich nich zwei Eier mehr gebraucht weil der Teig einfach zu fest war. So wurde er für meine unerfahrene Erstspätzlerseele perfekt! Dazu gibt es champignonsauce! Mal sehn wie überzeugt mein Schatz und sein Kollege aus dem Spätzelland davon sind! :D
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Ein sehr leckeres Rezept!
LG Juulee
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