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Spinat - Spatzen mit Schinken - Rahm - Sauce
Unsere Lieblings-Spätzle
Zutaten
| 400 g | Mehl |
| 2 | Ei(er), (je nach Größe) |
| 200 g | Spinat, TK (gehackt) |
| Salz | |
| Muskat | |
| Basilikum | |
| 40 g | Butter oder Margarine |
| 180 g | Kochschinken |
| 125 ml | Weißwein |
| Parmesan | |
| 125 g | süße Sahne |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Vorbereitung: Den TK-Spinat ganz normal im Topf auftauen, Kochschinken würfeln und Parmesan reiben.
Anschließend die Eier mit dem Salz vermischen und das Mehl (am besten gesiebt) unterrühren. Verrühren, den Spinat hinzugeben und dann kräftig mit dem Mixer rühren bis der Teig blasig ist. Mit einem Spätzlehobel den Nudelteig in kochendes Salzwasser geben. Am besten mehrere Steps, da sonst die Spätzle im Wasser zusammenkleben. Die Spätzle anschließend gar ziehen lassen (ca. 2 Minuten), bis sie auf dem Wasser schwimmen und dann unter kaltem Wasser abschrecken.
Für die Soße Butter in einer Pfanne zerlassen, Schinkenwürfel zugeben, etwas anbraten lassen und mit dem Weißwein ablöschen. Den Rahm zugeben, würzen und 3/4 des Parmesan darüber streuen. Die gekochten Spätzle dazugeben, alles gut vermischen, erhitzen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und servieren.
Anschließend die Eier mit dem Salz vermischen und das Mehl (am besten gesiebt) unterrühren. Verrühren, den Spinat hinzugeben und dann kräftig mit dem Mixer rühren bis der Teig blasig ist. Mit einem Spätzlehobel den Nudelteig in kochendes Salzwasser geben. Am besten mehrere Steps, da sonst die Spätzle im Wasser zusammenkleben. Die Spätzle anschließend gar ziehen lassen (ca. 2 Minuten), bis sie auf dem Wasser schwimmen und dann unter kaltem Wasser abschrecken.
Für die Soße Butter in einer Pfanne zerlassen, Schinkenwürfel zugeben, etwas anbraten lassen und mit dem Weißwein ablöschen. Den Rahm zugeben, würzen und 3/4 des Parmesan darüber streuen. Die gekochten Spätzle dazugeben, alles gut vermischen, erhitzen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Spinatspätzle gehören auch mit zu unseren Lieblingsspätzle. Besonders lecker dazu ist aber deine Soße. Das harmoniert perfekt.
Ein sehr leckeres Rezept!
LG Juulee
Ein sehr leckeres Rezept!
LG Juulee
Hallo,
ich liebe Spinat und habe mir gerade einen Spätzle-Hobel gekauft, da kommt Dein Rezept genau richtig.
Mir fehlt aber die Mengenangabe vom Parmesan. Du schreibst "3/4 des Parmesan" - woieviel ist das denn ungefähr?
LG
-meerjungfrau-
ich liebe Spinat und habe mir gerade einen Spätzle-Hobel gekauft, da kommt Dein Rezept genau richtig.
Mir fehlt aber die Mengenangabe vom Parmesan. Du schreibst "3/4 des Parmesan" - woieviel ist das denn ungefähr?
LG
-meerjungfrau-
Hallo,
dn Parmesan kann man je nach Geschmack dosieren. Ich nehme für diese Portion immer ca. 150 g.
Viel Spass beim nachkochen
dn Parmesan kann man je nach Geschmack dosieren. Ich nehme für diese Portion immer ca. 150 g.
Viel Spass beim nachkochen
Hallo
irgendwie erscheint mir das Bild nicht rezeptkompatibel.
Wenn mich meien Augen nicht täuschen, sehe ich auf dem Bild Scheiben von Pilzen, allerdings lese ich im Rezept nichts von solchen.
LG
Heinz
irgendwie erscheint mir das Bild nicht rezeptkompatibel.
Wenn mich meien Augen nicht täuschen, sehe ich auf dem Bild Scheiben von Pilzen, allerdings lese ich im Rezept nichts von solchen.
LG
Heinz
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
wir hatten noch frische Champignons übrig, die weg mussten. Natürlich kann man das Rezept auch nach belieben ein wenig verändern.
Viele Grüße
wir hatten noch frische Champignons übrig, die weg mussten. Natürlich kann man das Rezept auch nach belieben ein wenig verändern.
Viele Grüße
Hallo,
die Spinat-Spatzen gab es heute zum Abendessen. Lt. meinem Freund muß ich unbedingt 5 * geben ;-)
Ihm haben sie hervorragend geschmeckt - mir aber auch! Ich fand die Idee mit den Champignons ganz gut, und hab deshalb auch welche dazu gegeben. Sie paßen geschmacklich gut in dieses Gericht.
LG
Dani
die Spinat-Spatzen gab es heute zum Abendessen. Lt. meinem Freund muß ich unbedingt 5 * geben ;-)
Ihm haben sie hervorragend geschmeckt - mir aber auch! Ich fand die Idee mit den Champignons ganz gut, und hab deshalb auch welche dazu gegeben. Sie paßen geschmacklich gut in dieses Gericht.
LG
Dani
Hallo,
diese Spatzen sind einfach perfekt. Auch von mir *****-Sterne dafür.
Dazu gabs einen grünen Salat.
Beim nächsten werd ich auch die Variante mit den Champignons probieren - klingt auch lecker.
LG Kaya
diese Spatzen sind einfach perfekt. Auch von mir *****-Sterne dafür.
Dazu gabs einen grünen Salat.
Beim nächsten werd ich auch die Variante mit den Champignons probieren - klingt auch lecker.
LG Kaya
Hallo,
ich kann mich des Lobes nur anschließen, das ist etwas ganz feines gewesen. Beides Spätzle und Sauce passen auch sehr schön zusammen.
Ein Rezept, da ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich kann mich des Lobes nur anschließen, das ist etwas ganz feines gewesen. Beides Spätzle und Sauce passen auch sehr schön zusammen.
Ein Rezept, da ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Ich hätte eine Frage: nehmt ihr Rahmspinat oder puren Blattspinat und hackt den selbst? Ich denke mal Rahmspinat würde wohl zu flüssig?
Ich nehme immer Rahm-Spinat. Aber ich könnte mir durchaus auch den frischen Blattspinat vorstellen. Hier muss man dann eben ggf. mit den anderen Zutaten ein wenig variieren.
Ahoi,
vielen Dank für die tolle Rezeptidee! Ich wa eigentlich nur auf der Ausschau für ein Spinatspätzle Rezept. Das hat mir gut gefallen, allerdings musste ich einige Änderungen vornehmen... z.B. musste ich doppeltpassierten Spinat nehmen weil es nur den in der Menge gab. Dann habe ich nich zwei Eier mehr gebraucht weil der Teig einfach zu fest war. So wurde er für meine unerfahrene Erstspätzlerseele perfekt! Dazu gibt es champignonsauce! Mal sehn wie überzeugt mein Schatz und sein Kollege aus dem Spätzelland davon sind! :D
vielen Dank für die tolle Rezeptidee! Ich wa eigentlich nur auf der Ausschau für ein Spinatspätzle Rezept. Das hat mir gut gefallen, allerdings musste ich einige Änderungen vornehmen... z.B. musste ich doppeltpassierten Spinat nehmen weil es nur den in der Menge gab. Dann habe ich nich zwei Eier mehr gebraucht weil der Teig einfach zu fest war. So wurde er für meine unerfahrene Erstspätzlerseele perfekt! Dazu gibt es champignonsauce! Mal sehn wie überzeugt mein Schatz und sein Kollege aus dem Spätzelland davon sind! :D
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Juulee
13.06.2009 18:14 Uhr