Henglein
Rama Cremefine
| Rosenkohl - Quiche
mit Sherry
)
| Für den Teig: | |
| 150 g | Mehl |
| 75 g | Butter, kalte |
| 1 | Ei(er) |
| 1 TL | Salz |
| Für die Füllung: | |
| 700 g | Rosenkohl |
| Wasser (Salzwasser) | |
| 5 kleine | Zwiebel(n), rot |
| Olivenöl | |
| 1 TL | Zucker |
| 10 EL | Sherry, trocken |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 | Ei(er) |
| 125 g | Sahne |
| 150 g | Crème fraîche |
| Muskat | |
| Mehl für die Arbeitsfläche | |
| Fett für die Form | |
| Mehl für die Form |
Zubereitung
Für den Teig Mehl, die Butter in Stückchen, das Ei und 1 TL Salz verkneten. In Folie einwickeln, ca. 30 Minuten kaltstellen.
Für die Füllung inzwischen den Rosenkohl putzen, in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen, abgießen. Die Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin anschwitzen, mit Zucker bestreuen. Mit Sherry ablöschen und 5 - 6 Minuten einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln herausnehmen.
4 Eier, Sahne und Crème fraiche verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Eine Tarteform fetten, mit Mehl ausstauben, den Teig in die Form geben und gut andrücken. Rosenkohl und Zwiebeln darauf verteilen.
Anschließend die Eiersahne darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze: 200°C, Umluft 175°C) ca. 40 Minuten backen.
Für die Füllung inzwischen den Rosenkohl putzen, in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen, abgießen. Die Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin anschwitzen, mit Zucker bestreuen. Mit Sherry ablöschen und 5 - 6 Minuten einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln herausnehmen.
4 Eier, Sahne und Crème fraiche verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Eine Tarteform fetten, mit Mehl ausstauben, den Teig in die Form geben und gut andrücken. Rosenkohl und Zwiebeln darauf verteilen.
Anschließend die Eiersahne darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze: 200°C, Umluft 175°C) ca. 40 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
FrauStrempel 
sagt:
sagt: 31.10.2010 19:30
brynja 
sagt:
sagt: 27.01.2012 22:13
Suuuper! Habe die Quiche für meine Kolleginnen gemacht - und sie wurde restlos weggeputzt! Die Zwiebeln in Sherry sind sowohl fürs Auge als auch für den Geschmack das Besondere an diesem Rezept. Es wird nicht das letzte Mal Rosenkohl auf diese Art gegeben haben...
Für den Teig habe ich Dinkelvollkornmehl genommen und einen Teil der Creme Fraiche durch Meerrettich-Frischkäse ersetzt - lecker!
Für den Teig habe ich Dinkelvollkornmehl genommen und einen Teil der Creme Fraiche durch Meerrettich-Frischkäse ersetzt - lecker!
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das Rezept ist wunderbar. Wir haben's gerade ausprobiert und sind sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Die Quiche sieht sehr schön aus, wenn man sie aus dem Ofen holt und schmeckt wirklich fein. Der Sherry und der Zucker in den Zwiebeln gleicht den leicht bitteren Rosenkohlgeschmack wunderbar aus. Tolles Rezept - Danke dafür!
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