Blumenkohl, Karotten und Brokkoli bissfest kochen, gut abtropfen lassen. In einem Topf die Butter erhitzen, das Mehl zugeben und eine helle Mehlschwitze herstellen. Mit der Milch ablöschen und 3 Minuten köcheln lassen.

Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann den Käse in die Soße geben. Kurz aufkochen lassen, damit der Käse schmilzt.

Das Gemüse und den in Würfel geschnittenen Schinken in eine Auflaufform geben, die Käse-Milch-Soße darübergeben und bei 180°C im Backofen 15 - 20 Minuten überbacken.